ЭКЛЕРЫ “Творожные“ и “Тирамису“, Секреты Идеальных Эклеров Eclairs

Вкуснейшие эклеры с двумя вариантами крема для начинки! В домашних условиях реально испечь ровные, красивые эклеры, как в кондитерской, нужно просто учитывать несколько факторов и особенность духовки. Начинку и глазурь можно выбирать по вкусу;) При подписке на мой канал обязательно жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео! ✔ Подписаться на мой канал ✔Инстаграм ✔Моя группа вконтакте ✔Моя группа фейсбук ✔ Моя группа в одноклассниках ************************************* Эклеры (длина 12 см, 10-11 штук) Заварное тесто: 65 мл. молока 60 мл. воды 4 гр. сахара щепотка соли 50 гр. сливочного масла 75 гр. пшеничной муки в/с 110-120 гр. яиц С1 (около 2,5 штук) Крем “Творожный“ (порция для 10 эклеров) 230 гр. творога 9% 80 гр. сливочного масла, 82,5% 50 гр. сахарной пудры 60 гр. сгущенного молока Крем “ Тирамису“ ( порция для 10 эклеров) 200 гр. сливок 33-35% 200 гр. маскарпоне 40 гр. сахарной пудры 1 ст.л. кофе ( по желанию) Шоколадная глазурь: 45 гр. горького шоколада 35 гр. сливок 33-35% 15 гр. сливочного масла Шоколадная глазурь на желатине ************************************* Eclairs (length 12 cm, 10-11 pieces) Brewed dough: 65 ml. milk 60 ml. water 4 g. Sahara a pinch of salt 50 gr. butter 75 gr. Wheat flour 110-120 gr. eggs C1 (about 2.5 pieces) Cream “Curd“ (a portion for 10 eclairs) 230 g. cottage cheese 9% 80 gr. butter, 82.5% 50 gr. powdered sugar 60 gr. condensed milk Cream “Tiramisu“ (portion for 10 eclairs) 200 gr. cream 33-35% 200 gr. mascarpone 40 gr. powdered sugar 1 tbsp. coffee (optional) Chocolate glaze: 45 gr. bitter chocolate 35 g. cream 33-35% 15 g. butter ************************************* Духовку нужно разогреть до 190 °С, поставить противень и снизить до 180°С. Печь 18-20 минут, пока эклеры хорошо не поднимутся. Снизить до 160°С и печь до готовности, ещё 30-35 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки. ************************************* Классические эклеры с кремом “Шарлотт“: ************************************* Печенье и пирожные на моём канале: ************************************* Радуйте своих родных и близких!! ************************************ Production Music courtesy of Epidemic Sound ES_Songs Of Tomorrow - Daniel Kadawatha ************************************ #эклеры #заварное_тесто #Шобутинская