Штоллен или рождественский кекс. Quarkstollen

Чтобы приготовить рождественский кекс понадобится время, ведь настоящий немецкий Штоллен должен созреть. Что это значит и как его приготовить? Смотрите наше видео. Ингредиенты: Сахар – 250 г, Сливочное масло - 250 г, Яйца – 2 шт, Творог - 250 г, Ванильный сахар – 15 г, Цедра и сок 1 лимона (без косточек) Мука 600- 650 г, Разрыхлитель для теста – 15 г, Изюм - 250 г Миндаль 200 г Апельсиновые цукаты 50 г, Лимонные цукаты по 50 г. После выпекания: Сливочное масло 100 г, Сахарная пудра 100-200 г. Сахар и мягкое сливочное масло взбить, добавить яйца, еще раз взбить. Добавить творог (творог должен быть мягкий и однородный, если такой не нашли обычный творог протереть через сито и добавить 1,5 ст. л сметаны), ванильный сахар, цедру и лимонный сок и еще раз взбить до однородной массы. Смешать муку с разрыхлителем и замесить тесто. Изюм промыть и просушить полотенцем, миндаль измельчить, цукаты нарезать кубиками. Вмешать сначала изюм, затем миндаль и в конце цукаты. Тесто разделить на 2 части, сформировать 2 овала, придать им форму штоллена – сделать импровизированный прямоугольник , а затем один бок сделать в внахлёст, будто пеленаете младенца. Выпекать примерно час при температуре 180С. Еще теплый штоллен смазать обильно растопленным сливочным маслом и посыпать толстым слоем сахарной пудры. Дать остыть, завернуть в пергамент и затем в фольгу, оставить “созревать“ творожный штоллен недели на три в прохладном месте. Штоллен можно есть и сразу после выпекания – он будет очень ароматный и вкусный, но всю прелесть и вкус можно оценить, только после 3х недель ожидания. Приятного аппетита вместе с #EckArtRezept Цукаты для штолена можно приготовить самостоятельно - смотрите как в этом видео Попробуйте приготовить вкусный лимонный пирог #Штоллен #Рождественскийкекс #stollen