Карельские калитки

Рецепт Для теста: Ржаная мука -150гр. Пшеничная мука -150 гр. Соль -1/2ч.л. Кефир -250мл. Для начинки: Картофель -1кг. Соль -1ч.л. Сливочное масло -50гр. Молоко -100 мл. Яйцо -1шт. Для заливки: Сметана -150гр. Яйцо -1шт. Соль -1/3чл.