Как приготовить ИДЕАЛЬНОЕ тесто для эклеров).

Как приготовить ИДЕАЛЬНОЕ тесто для эклеров). Из данных ингредиентов у меня получилось 20 шт. эклеров. Ингредиенты для теста: 5 яиц ( у меня ушло четыре с половиной шт.), 180 гр. муки, 20 гр. сахара, 130 гр. сливочного масла, 130 мл. молока, 130 мл. воды, соль. Ингредиенты для крема: 200 мл. сливок (), 150 гр. шоколада, 20 гр. глюкозного сиропа, 40 гр. арахисовой пасты, 20 гр. дробленого обжаренного арахиса. 5 гр. желатина 40 гр. воды.