Скарпачча. Итальянский пирог с цуккини (или кабачками)

В одном из последних своих видео с рецептом итальянской кухни, не без сарказма вспоминал, что почти вся итальянская кухня - это помидоры, тесто в любых проявлениях, базилик и сыр. Как-же я ошибался!!! Сегодня предлагаю вам приготовить просто охренительное блюдо, которое готовится очень легко и из самых доступных ингредиентов. Естественно, рецепт этот я упёр в тиктоках у какой-то итальянской барышни, у которой много подобных рецептов. И, кстати, все возражения на тему, что, мол, это аналог кабачковых оладий и т.п. - просто идут нахер, потому, что это совершенно самостоятельное блюдо, не имеющее ничего общего с тем, что я пробовал раньше. Хрустящая корочка, пряный аромат и совершенный вкус. Короче, больше вы не будете отказываться от кабачков, которые передают все родственники с дач в конце лета;) Погнали! Что нам понадобится: Цуккини или кабачки - 2-3 шт. Лук репчатый - 1 шт. Мука пшеничная - 150 г. Мука кукурузная - 75 г., желательно крупного помола Соль, перец - по вкусу Оливковое масло - 3-5 ст.л. Розмарин - 1 пара веточек, свежий Кабачки моем, отрезаем плодоножку и натираем на шинковке на кружочки или что получится. Можете, конечно, заморочиться и порезать ножом - дело хозяйское. Но тогда нарезайте как можно тоньше. На ту-же тёрку трём большую луковицу и все овощи отправляем в большую миску. Хорошенько солим и перчим овощи и аккуратно перемешиваем, можно руками, пару-тройку минут, пока не начнёт в больших количествах выделяться сок, после чего накрываем овощи тарелкой и ставим гнёт, чтобы сок выделялся и стекал в ещё больших количествах. Оставляем постоять минут 10. Снимаем гнёт и сливаем выделившийся сок в отдельную миску. Добавляем к нему пшеничную и кукурузную муку и замешиваем жидкое тесто. Указанные граммовки точно подходят, чтобы получилось такое тесто, как на пышные оладьи, ну такое тягучее, может быть даже слегка плотнее. Вливаем в него пару столовых ложек оливыча и ещё раз хорошо перемешиваем. Вываливаем получившееся тесто к овощам и тщательно хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек кабачка был покрыт тестом. Это достаточно просто. Форму для запекания берите как можно шире и больше по площади, но не высокую. Форму застелите пергаментом и сбрызните его оливковым маслом. Сверху вываливайте наши кабачки и разравнивайте тонким слоем, не больше 1 см в толщину. Снимите листики с пары веточек свежего розмарина и мелко нарубите ножом. Посыпьте кабачки сверху розмарином и отправляйте в духовку, разогретую до 230 (да да, так много) градусов. ВНИМАНИЕ!!! Готовиться скарпачча должна до хрусткости, поэтому нужно выжидать, пока не выпарится вся вода из которой практически полностью состоят овощи. Поэтому у меня это заняло ЧАС времени. Я не буду давать рекомендации по времени - тут нужно ориентироваться по виду и консистенции готового блюда - должна получиться хрустящая румяная корочка, практически без влаги внутри. Я чуть не додержал (т.е. часа было мало) и в середине скарпачча получилась немного мягкая и влажноватая, но корочка уже была божественна, благодаря кукурузной муке. В общем, когда видите, что очень красиво и румяно, а влаги почти нет - доставайте. Слегка остудите, чтобы не обжечь рот ибо это ОЧЕНЬ вкусно. Подавать как самостоятельное блюдо или как закуску к лёгкому белому винишку:) Приятного аппетита! #скарпачча #кабачки #рецепт #кабачкирецепт #цуккинирецепт #скарпаччарецепт #кулинария Instagram - Telegram - ВК - FB - Яндекс.Дзен - TikTok - @the_prosto_muzhik