Яндекс Дзен
RUTUBE
Мой инстаграм:
#горячеекопчение #копчение #копчениемяса
Крылья индейки горячего копчения, простой рецепт
1 кг крыльев
8 гр соль нитритная
8 гр соль поваренная
5 гр сахар
120 мл воды
Оборудование:
Инъектор для шприцевания (я использую самодельный)
Термокамера или духовка коптильня
Весы
Термометр с щупом
Технология.
Приготовить рассол для шприцевания.
Смешать все специи с водой до полного растворения.
На шприцевать тушку на 12% от веса.
Дать просолиться 24-36 ч в холодильнике.
При термообработке в термокамере или в духовке нужно соблюдать расстояние между продукцией не менее 3 см.
Термообработка в термокамере.
При 30 С – провести этап Отепления в термокамере, чтобы согреть продукт (это важно для цвета). Греть продукт до достижения 15 С внутри продукта.
При 60 С – провести этап Обсушки
1 view
1015
339
2 months ago 00:02:11 1
Салат из тыквы для диеты по снижению веса и для диабетика
2 months ago 00:02:32 1
Вафли. ПП вафли на овсяной муке для здорового питания и диеты диабетика
3 months ago 00:02:56 1
Крылья индейки в духовке / Рецепт приготовления / Папа На Кухне
3 months ago 00:19:10 1
Экономлю время: НОВОГОДНИЙ СТОЛ готовлю ЗАРАНЕЕ и 31 декабря на КУХНЮ НЕ ЗАХОЖУ
3 months ago 00:04:42 1
Пирожки с капустой на ржаной муке. Пирожки для диабетика.
3 months ago 00:02:49 1
Ржаной хлеб. Хлебная выпечка на кефире для диабетика
3 months ago 00:03:28 1
Чизкейк. Низкоуглеводный пп торт для диабетика без выпечки.
3 months ago 00:02:46 1
ПП конфеты.Смешайте сметану и какао получится вкуснейший десерт для диабетика и здорового питания
4 months ago 00:19:09 1
Готовлюсь к ШКОЛЕ: ПОЛУФАБРИКАТЫ для детей и не только
4 months ago 00:03:01 1
Абрикосовая пастила без сахара простой рецепт
4 months ago 00:15:08 1
МЕЛОВОЙ ПЕРИОД. Развитие жизни на Земле. 13 серия | Великое разнообразие
4 months ago 01:06:09 1
Аненербе / Чем занималась самая секретная организация Третьего рейха? / Уроки истории / МИНАЕВ
4 months ago 00:11:00 1
Рецепт Ивлева - КРЫЛЫШКИ В ПАНАЗИАТСКОМ СТИЛЕ + СМУЗИ ИЗ КЛУБНИКИ ИСЕЛЬДЕРЕЯ
4 months ago 00:32:18 1
ЗАГОТОВКА ЕДЫ НА МЕСЯЦ В МОРОЗИЛКУ/САМАЯ УДАЧНАЯ ЗАГОТОВКА ПОЛУФАБРИКАТОВ/ГОТОВИМ ЗА 1 ДЕНЬ НА МЕСЯЦ
4 months ago 00:28:27 1
Заготовки полуфабрикатов в морозилку / Preparation of semi-finished products in the freezer
5 months ago 00:04:33 1
ЗЕЛЁНЫЙ БОРЩ (ЩАВЕЛЕВЫЙ СУП)! Неповторимый вкус и аромат моего детства.
5 months ago 00:02:40 1
Молочный коктейль.// молочный коктейль для диабетика и фитнес диеты.
5 months ago 00:01:52 1
Форшмак из сельди. Праздничная закуска.
5 months ago 00:02:30 1
Быстрый пирог на кефире для диеты диабетика и правильного питания
5 months ago 00:03:07 1
Ржаные лепешки на твороге в духовке. Воздушный ржаной хлеб с хрустящей корочкой.
5 months ago 00:11:21 1
121с.Мамулечка на ПП. Мраморный рулет, холодец из индейки🥰.Рецепт. ЕШЬ И ХУДЕЙ. г.
6 months ago 00:09:57 1
Рецепт Бомба!!!Картофельное люля-кебаб с сырной корочкой.
6 months ago 00:32:39 1
ЗАГОТОВКА ЕДЫ И ПОЛУФАБРИКАТОВ НА МЕСЯЦ СЕНТЯБРЬ В МОРОЗИЛКУ/ 20 БЛЮД НА СЕМЬЮ ЗА 5000РУБ
6 months ago 00:03:23 1
Пирог с вишней. Заливной вишневый пирог на кефире для диабетика