Технология 6 класс (Урок№23 - Пищевая ценность бобовых культур. Технологии приготовления блюд)

Технология 6 класс Урок№23 - Пищевая ценность бобовых культур. Технологии приготовления блюд из бобовых культур. Бобовые С древних времён овощи используются человеком в качестве продукта питания. В них много углеводов, значительно меньше белков, чем в мясе, и почти нет жиров. Овощные растения принято подразделять на ряд групп, среди которых есть группа «бобовые». На сегодняшнем уроке вы узнаете, чем полезны овощи этой группы. мы узнаем: - о пищевой ценности бобовых культур; - о видах бобовых культур; - об особенностях приготовления бобовых культур; мы научимся: - характеризовать виды бобовых, используемых для приготовления блюд; мы сможем: - оценивать значение бобовых в питании человека; - составлять технологическую карту блюда из бобовых культур. Бобовые культуры используются в рационе питания человека на протяжении многих веков. Самыми распространенными бобовыми культурами являются горох, фасоль, соя, чечевица, нут и арахис. Бобовые являются богатым источником растительного белка. В них также содержатся большое количество полезных минералов, микроэлементов и витаминов. Из бобовых готовят супы, каши, разнообразные салаты, закуски, гарниры и вторые блюда. Это интересно. «Культурные растения» Бобовые – одна из самых древних культур. Археологи свидетельствуют, люди употребляли бобовые в пищу более ста веков назад. А возделывать горох и другие бобовые культуры человечество научилось приблизительно в первом тысячелетии до нашей эры. Упоминания различных похлебок из бобовых встречаются еще в Ветхом Завете. Вообще отношение к бобовым в Древнем мире было весьма почтительным. Так, согласно одной из легенд, бобовая каша, наряду с нектаром, являлась пищей богов – ее приносили в дар богам в Древнем Риме и Греции. Бобовый кисель использовали в религиозных обрядах. Конечно, не обходили своим вниманием бобы и простые смертные. Историки утверждают, что еще в 500 году до нашей эры на улицах Афин торговали горячей гороховой похлебкой, и это блюдо пользовалось неизменной популярностью у горожан. В связь бобовых с пантеоном богов верили и древние скандинавы. Они считали, что горох на Землю принес бог грома Тор. Что касается Европы, то, по одной из версий, бобовые попали туда благодаря Карлу Великому. Увидев диковинное растение в одном из походов, король приказал посадить бобы в своем саду, и вскоре они заняли достойное место на столах простых людей и знати.