Готовим вкусную бюджетную колбасу, по технологии «sous-vide» и в обычной газовой духовке.

Для удобства просмотра нужной информации: 0:00 Вступление 0:10 Приветствие 0:24 Рецепт 1:38 Приготовление фарша Вымешивание фарша Технология приготовления в газовой духовке Дегустация Рецепт фасоли в собственном соку ОбЪявление Жить хорошо!!! Нам понадобится: 1. Курица (филе)- 3.6 кг( В моем случае 3 курицы) 2. Окорок свиной- 1 кг 3. Шпик свиной- 1,2кг 4. Вода- 80мл/кг Приправы на 1 кг фарша: 1. Перец душистый- 0.5г 2. Перец белый- 0,6г 3. Кориандр- 0.5г 4. Сахар- 1г 5. Фосфат пищевой- 3г 6. Соль нитритная (0,5-0,6% нитрита натрия) пополам с поваренной — 16г Технология: Сырье отделить от хрящей и соединительной ткани, порезать кусочками под мясорубку посолить и отправить в холодильник на 2 суток. Подмороженное сырье разделить на две равные части и измельчить на мясорубке с подрезной решеткой и обычной 4-5 мм, внести все специи, и воду, перемешать. Следить чтобы на всех этапах фарше составления температура фарша не должна превышать 10С!!! Полученный фарш вымесить в однородную эмульсию. Готовый фарш набить в оболочку и оставить на отепление при комнатной температуре в течение 1-2.5 часов, в зависимости от диаметра оболочки. Термообработка по технологии «sous-vide»! В течении 60-120 минут варим при температуре 70 градусов. Далее душирование в течении 25-30 минут. При желании можно закоптить холодным копчением в течении 3-7 часов. Термообработка в духовке показана в видео. Этот канал о самогоноварении, пивоварении, приготовлении вкусных алкогольных напитков, консервов в автоклаве, копчении как горячем так и холодном, приготовлении колбас и всё это в домашних условиях! Привет!!! Мои дорогие Подписчики и зрители моего канала я очень рад что вы заходите и просматривает мои видео. Спасибо вам огромное за ваши комментарии, лайки и подписки. Я всегда старался и стараюсь сделать свой канал и видео на нем интересными для вас. ПОМНИТЕ ВСЕГДА ДОРОГИЕ МОИ ДРУЗЬЯ,ЧТО ЗЛОУПОТРЕБЛЕНИЕ СПИРТОСОДЕРЖАЩИХ ЖИДКОСТЕЙ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Данное видео носит исключительно развлекательный характер и не имеет цели кого-то оскорбить, все мнения высказанные автором являются оценочными суждениями и не направлены на оскорбление, унижение достоинства человека. Ваше мнение может не совпадать с мнением автора. Данное видео не несет в себе призыва к какому либо действию. Просмотр видео рекомендуется лицам не моложе 18 лет. Приятного вам просмотра. Мой канал на Яндекс Дзен: Мой канал в Телеграмм: Мой канал на Rutube: Мой канал ютуб: Плейлисты на ютуб: 1. Алкоголь и закуски: 2. Колбасы и копчености: 3. Рецепты для автоклава: 4. Сладости: 5. Розыгрыши: По вопросам рекламы и сотрудничества пишите: Электронная почта; niva0974@ ВК: Одноклассники: TikToK : @samogonshikaleksei Мой канал в Телеграмм: