Шашлык и как его мариновать

ВКУСНЕЙШИЙ ШАШЛЫК ИЗ СВИНОЙ ШЕИ И СОУС ИЗ ЗАПЕЧЁННЫХ ПОМИДОРОВ Ингредиенты: Свиная шея - 1 кг Свиное сало - 350 гр Соль - 1 ст.л Перец - 1,5 ч.л Паприка - 2 ч.л Зира - 1,5 ч.л Для соуса: Помидоры - 5 шт Соль - по вкусу Перец - 1 ч.л Базилик сухой - 1 ч.л Красный лук - 1 шт Уксус столовый - 1 ч.л Паприка - 1 ч.л Приготовление: Мясо нарезаем на шашлычные кусочки 3/3 см, и так же сало на кусочки 2/2 см, и отправляем в ёмкость. Добавляем соль, перец, паприку, зиру и перемешиваем. Оставляем на 10-15 минут, пока готовим соус. Помидоры на шампур и отправляем на жар. Запекаем со всех сторон до сгоревшей кожуры. Снимаем, очищаем от кожуры, мелко шинкуем и отправляем в ёмкость. Мелко шинкуем красный лук, отправляем в ёмкость к помидорам, добавляем соль, перец, базилик, уксус и перемешиваем. Соус просто бомба . Мясо на шампур, чередуя мясо-сало-мясо-сало. Отправляем на хороший жар и жарим ворочая каждую минуту. (Чтобы огонь не воспламенялся, посыпаем угли солью). Общее время жарки у меня составило 18 минут. Приятного аппетита!