Домашняя ветчина на скорую руку Мега вкусно!

Подписаться на канал: v-lp5W_truA5MDYy ================================================================== Сырье на 1кг готового продукта: свиная лопатка 1000гр. Специи: соль нитритная 18гр сахар 1гр. перец черный 2гр. кориандр 3гр. кардамон 1гр. мускатный орех- 0.5гр чеснок 3гр. вода ледяная 100 - 150мл. ВНИМАНИЕ!!! На всех этапах фаршесоставления НЕ превышать температуру фарша 10-12С!!! Термообработка в духовке: В холодную духовку выкладываем батон и доводим температуру внутри духовки до 45С и отепляем батон примерно 45 мин, затем доводим температуру внутри духовки до 85-90С и доводим температуру внутри батона до 60С, далее ставим поддон на дно духовки под ветчину и вливаем крутой кипяток и при 80С варим паром и доводим до 68-70С внутри батонов. После термообработки ветчи