MASTER

Какой инструмент использует бартендер для придания формы льду и как он называется на английском? Почему опустошенные бутылки на сленге называют “разбитыми“? Что говорят в адрес любителей напоить девушек в 2 часа ночи, “когда бар горит“? В третьем выпуске рубрики “PRO Язык“ я отправился в Санкт-Петербург - пообщаться с совладельцем уже ставшего культовым российского бара, “El Copitas“! Бар, который занял 8 место в престижном мировом рейтинге The World’s 50 Best Bars! Опытный бартендер Николай Киселев расскажет вам о самых главных инструментах кудесников барного ремесла, обсудит витиеватый сленг бартендеров..ну и конечно же продемонстрирует свое высокое мастерство миксологии! Выражаем огромную благодарность бару El Copitas и ресторану Paloma Cantina за организацию съемок! ВОКАБУЛЯР ВЫПУСКА: ИНСТРУМЕНТЫ БАРТЕНДЕРА: Коктейльная ложечка – bar spoon ( типы - Sucket Spoon, Mazagran Spoon) Мадлер - muddler Коньячный бокал – brandy snifter Стакан для смешивания – mixing glass Стрейнер (ситечко) - strainer Мелкое ситечко - fine strainer Барное шило - ice pick Шейкер - shaker (типы - cobbler, Boston, Parisian/French) Трубочки - straws Открывашка - bottle opener/church key Мерный стаканчик - jigger Стопка - shot glass Батарея шотов - shooters Бокал для дегустации - tasting glass Бокал Рокс - rocks glass Бокал Хайбол - highball glass Бокал Коллинз - collins glass Бирдекель - coaster Салфетка под коктейль - bevnap СЛЕНГ БАРТЕНДЕРОВ: Boilermaker – коктейль который убивает. Например, ерш! 2-deep, 3-deep - сколько людей в очереди ожидания напитков Eighty-sixed - то, что вышло из меню Back - запивка Behind the stick - работа за основным баром Beverage program – претенциозный способ названия меню Cheaters – бутылки без маркировки, всегда под рукой Dancing – искусство передвигаться за баром Dusties – очень дорогие бутылки, которые редко заказывают (покрылись пылью) Service bar – часть стойки, которая обслуживает столики Staff Meeting – когда персонал накатывает на смене Broken bottle - пустая бутылка Chill - бокал в холодильнике Clopening - когда между закрытием и открытием короткий перерыв Free pour - когда наливают «на глаз» Garnish - «гарнир» к напитку Mise en Place - «все на месте» - когда на рабочем месте все в порядке Point - самое загруженное место бара Pony - мини-шотик Rim a glass - смочить кромку стакана Speed rail - самая близкая к бармену полка, с популярным или дешевым алкоголем Toddy - горячий алкогольный напиток Top shelf - полка с самым дорогим алкоголем Ticker – любитель подегустировать бесплатно Virgin - безалкогольный напиток Wet - слабый коктейль, легкий Whale – крайне редкий сорт пива #бармен #ElCopitas #Обучение