Ветчина из утки, улётный деликатес. Приготовление колбасы в домашних условиях. Коптим на балконе.
Привет, дорогие, сегодня готовим варено – копченую ветчину из утки. Дело не хитрое, но есть свои тонкости, без которых не сделать правильно колбаску. Зная основы технологического процесса, вы сможете, уже сами готовить подобные колбасы-ветчины из курятины, говядины, свинины, конины, баранины итд итп. Делать свои миксы мяса и специй. В видео я добавлял шкварки из утиной кожи, но вы можете так и не делать ( это уже мои эксперименты).
Поддержка канала:
Спонсорство 💰 Подписка 🔔, пальчик вверх 👍, репост 📢 Комментарий 📝!
Главные базовые знания:
1) Для варено- копченых деликатесов используйте 2% соли (50/50 нитритка и обычная соль). Конечно, можно только Нитритно-посолочную смесь - это смесь поваренной соли с небольшим количеством нитрита натрия (0,5 - 0,6 % нитрита натрия на 1 кг обычной соли).
Но мы можем, сократить содержания нитрита натрия вдвое, сделав состав 50/50 соль и Нитритно-посолочную смесь. В итоге получим только 0,2 - 0,3 % нитр
1 view
58
17
2 months ago 00:01:17 1
Германия - Турция: кебаб раздора
2 months ago 00:11:38 1
ЛАНЧ-БОКС: что приготовить на перекусы в школу
2 months ago 00:16:25 1
15 Рецептов БЫСТРЫХ и ВКУСНЫХ Завтраков на КАЖДЫЙ ДЕНЬ! Идеи для Завтрака на СКОРУЮ РУКУ!
2 months ago 00:05:47 1
ИДЕАЛЬНЫЙ зимний и послепраздничный суп: СОЛЯНКА с колбасой🍴Наваристая, Густая, Ароматная
2 months ago 00:21:29 1
СДЕЛАЛИ ВЫВОДЫ, НО ПОЗДНО. ТУШЕНКА И КАША В АВТОКЛАВЕ!
2 months ago 00:02:44 1
Делайте сразу 2 порции. Супер Вкуснятина за копейки!
2 months ago 00:06:33 1
СОЛЯНКА Сборная Мясная (Суп) ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ очень вкусной СОЛЯНКИ
2 months ago 00:08:06 1
ПРАЗДНИЧНЫЕ ЗАКУСКИ ИЗ ПРОСТЫХ ПРОДУКТОВ! 5 ИДЕЙ БЫСТРЫХ ЗАКУСОК НА НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2023
2 months ago 00:07:45 1
ТОП-10 САМЫХ БЫСТРЫХ САЛАТОВ! Готовятся за 10 минут!
2 months ago 00:01:00 1
Это безупречно вкусно! Сегодня на ужин куриные рулеты с сыром в панировке КОРДОН БЛЮ 🥰 Рекомендую
2 months ago 01:47:22 1
Марк Бартон: психология отношений, религия и секс
2 months ago 00:08:17 1
Вы приготовите их уже сегодня! 5 Рецептов из СЛОЕНОГО ТЕСТА - Бесподобная ВЫПЕЧКА!
2 months ago 00:06:34 1
Домашняя Ветчина из Индейки 🦃
2 months ago 00:13:35 1
9 ИДЕЙ быстрых и вкусных САЛАТОВ с морковью по-корейски!
2 months ago 00:11:43 1
ПОЛУЧИТСЯ У ВСЕХ! Домашняя ВЕТЧИНА рубленая ПОЛЕЗНАЯ Вкусная и Ароматная КОЛБАСА Люда Изи Кук мясо
2 months ago 00:00:47 1
Идея ароматного ЗАВТРАКА 🥐. Рецепт в описании 👇🏽 #завтрак
2 months ago 00:01:30 2
Самый Вкусный САЛАТ понравится Всем и Украсит любой праздничный стол!
2 months ago 00:08:47 1
Ленивая запеканка с макаронами. На основе такой запеканки, можно придумать свой вариант запеканки.
2 months ago 00:03:30 1
Праздничный Салат за 10 минут “Буба из Одессы“ Самый вкусный Салат, что я когда-либо ел!
2 months ago 00:05:21 1
Они такие вкусные, что я готовлю их 2 раза в неделю! Вкуснее, чем пицца!
2 months ago 00:03:08 1
Вкусный Завтрак или Ужин за 5 минут! Самый Простой рецепт готовлю 3 раза в неделю!
2 months ago 00:09:31 2
Мы подсели на эти ОГУРЦЫ! 5 почти МГНОВЕННЫХ и Очень Вкусных Салатов из Огурцов
2 months ago 00:06:32 1
Фаршированный помидор. Вкусные истории.
2 months ago 00:05:23 1
Невероятно вкусные картофельные котлеты с аппетитной начинкой! Нежно, просто и необычно!