Салат из Баклажанов.

Баклажаны — 2 средних Яйца — 3 шт Лук маринованный — 1 небольшая луковица Майонез — 2 ст. ложки Соль, перец — по вкусу Укроп и петрушка — небольшой пучок Маринуем лук: нарезаем перьями, добавляем 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара и яблочный уксус, заливаем водой , перемешиваем и оставляем на 1,5–2 часа. Подготовка баклажанов: нарезаем кружочками, затем полосками . Перекладываем в глубокую емкость, подсаливаем и оставляем на 20 минут, чтобы ушла лишняя горечь. Промываем и обсушиваем: промываем баклажаны под проточной водой, даём воде хорошо стечь . Это уменьшает разбрызгивание масла и помогает получить красивую корочку. Обжариваем баклажаны: на хорошо разогретом масле поэтапно, в один слой . Баклажаны становятся золотистыми снаружи и мягкими внутри. Яйца: отвариваем, нарезаем полукольцами . собираем салат: сливаем маринад с лука, отжимаем и добавляем в салатник . Добавляем баклажаны, яйца, перчим и заправляем 2 ст.л. майонеза . Зелень: нарезаем небольшой пучок укропа и петрушки , отправляем в салат. Всё аккуратно перемешиваем.