БЕЗЕ на альбумине / БЕЗЕ на сырых белках. Швейцарская МЕРЕНГА

Чтобы не потерять меня подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен: Безе (меренга) - любимое лакомство детей. Меренги на палочке можно использовать для декора тортов или как десерт, упаковав его в пакетик с ленточкой. Безе на альбумине: Альбумин разводится с водой в соотношении 1: 6-10 ч воды. 110 г теплой воды (30-35 °С) 15 г альбумина 240 г сахара 1,5 г ванилина 1/4 ч.л. лимонной кислоты Безе на сырых белках: 120 г белков (от трех средних яиц) 240 г сахара 1,5 г ванилина 1/4 ч.л. лимонной кислоты Белки соединить с сахаром и нагреть на водяной бане до растворения сахара. Добавить ванилин (по желанию) и лимонную кислоту. Температура смеси не должна превышать 60- 65°С, иначе белки свернутся. Перелить горячую смесь в дежу миксера и взбивать до крепких пиков. Время взбивания зависит от мощности миксера. Меренга должна стать блестящей и глянцевой. Перевернув дежу вверх дном, масса остается на месте. На