Торт ТРИ ШОКОЛАДА | Больше рецептов в группе Десертомания

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОЧИТАТЬ ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ! Подписчики мне подсказали ценную информацию! Для каждого слоя мы заваривали яйца с молоком, я доводила крем до первых булек и выключала. Нужно делать по другому: варить крем просто до загустения и температуры не выше 85℃! Если крем довести до кипения, яйца в нём могут свернутся! Мне повезло и я вовремя снимала с огня поэтому и не обратила на это внимание. Мой крем не свернулся, но имел не гладкую структуру, то есть был слегка переварен. Правильно сваренная основа (крем) будет иметь более сливочный вкус, что улучшит сам торт! Торт d - 20 см, высотой 8 см и весом 1700 г БИСКВИТ -2 яйца С1 -100г сахара (4 ст.л с горкой) -90г молока (6 ст.л) -40г сливочного масла -80г пшеничной муки в/с (4 ст.л без горки) -30г какао-порошка (3 ст.л без горки) -5г разрыхлителя (1 ч.л с горкой) Мусс из темного шоколада -8г желатина (примерно 1,5 ч.л с горкой) -50г воды или молока (3 ст.л) -1 яйцо С1 -40г сахара (1,5 - 2 ст.л с горкой) -90г молока (6 ст.л) -110г шоколада тёмный 54,5% -150г сливок 33% (6 ст.л) -1 ч.л ван. сахара (можно больше) Мусс из молочного шоколада -8г желатина (примерно 1,5 ч.л с горкой) -50г воды или молока (3 ст.л) -1 яйцо С1 -40г сахара (1,5 - 2 ст.л с горкой) -90г молока (6 ст.л) -110г шоколада молочный 33,6 % -150г сливок 33% (6 ст.л) - 1 ч.л ван. сахара (можно больше) Мусс из белого шоколада -8г желатина (примерно 1,5 ч.л с горкой) -50г воды или молока (3 ст.л) -1 яйцо С1 -40г сахара (1,5 - 2 ст.л с горкой) -90г молока (6 ст.л) -110г шоколада белый 32 % -150г сливок 33% (6 ст.л) - 1 ч.л ван. сахара (можно больше) Глазурь 2 г желатина (0,5 ч.л) 1 ст.л воды 80 г шоколада (можно смесь или какого то одного: 65 г молочного 15 г белого) 40 г сливок 33 % (1,5 - 2 ст.л) 30 г слив. масла 82,5 % (1,5 - 2 ст.л) Автор: Ольга Мирошниченко