Однажды в Италии РАВИОЛИ С РИКОТТОЙ И ШПИНАТОМ - САЛАТ С ГРУШЕЙ И ГОРГОНЗОЛОЙ
В этом выпуске Маттео будет готовить “РАВИОЛИ С РИКОТТОЙ И ШПИНАТОМ “🍃🧀 и “ САЛАТ С ГРУШЕЙ И ГОРГОНЗОЛОЙ “🍐🧀🍐🥙
🍃“РАВИОЛИ С РИКОТТОЙ И ШПИНАТОМ “ 🍃
Рикотта — 150 г
Шпинат — 200 г
Пармезан — 85 г
Сливочное масло — 100 г
Шалфей — 3 веточки
Мускатный орех — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Мука —200 г
Яйца — 2 шт.
Вода — 4-5 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Приготовьте тесто для пасты. На рабочую поверхность насыпьте муку с горкой. Сверху сделайте небольшое углубление и разбейте в него яйца. Замешайте тесто с помощью вилки, а затем руками. Как следует разомните тесто на припыленной мукой поверхности. Дайте «отдохнуть» готовому тесту 10-15 минут, накрыв тесто.
2. Растопите на сковороде часть сливочного масла. Выложите шпинат и раздавленные зубчики чеснока. Как только шпинат потемнеет — он готов. Посолите, перемешайте, удалите чеснок и дайте шпинату немного остыть.
3. Приготовьте начинку. Рикотту смешайте с тертым пармезаном. Поперчите. Выложите шпинат, добавьте небольшую щепотку свеженатертого мускатного ореха и тщательно перемешайте ингредиенты вместе.
4. Растопите на сковороде оставшуюся часть сливочного масла, добавьте воду. Выложите листья шалфея и прогрейте их в масле и воде, а затем снимите с огня.
5. Припылите мукой рабочую поверхность, вложите тесто, также присыпанное мукой. Раскатайте его скалкой в тонкий пласт. Разложите небольшие порции начинки в ряд в верхней части теста на расстоянии 1 см друг от друга и около 5 см от верхнего края. Накройте начинку оставшимся верхним краем теста. Прижмите пальцем расстояние между порциями начинок и плотно прижмите все края вокруг. Отрежьте полоску с начинку от пласта теста, а затем нарежьте ее на квадратики с начинкой. Зубчиками вилки прижмите края квадратиков — у вас получились равиоли. Аналогично сформируйте равиоли из оставшегося теста.
Совет: Вы также можете сразу нарезать тесто на одинаковые квадратики и, выложив начинку, закрепить края как у пельменей. Такой способ более трудоемкий, но равиоли при этом будут выглядеть изящнее.
6. Отварите равиоли в кипящей подсоленной воде в течение 1,5-2 минут до состояния аль денте, слегка помешивая.
7. Отваренные равиоли переложите в сковороду со сливочным соусом и шалфеем. Аккуратно перемешайте их, чтобы соус равномерно распределился. Прогрейте блюдо на огне до загустения соуса и переложите в тарелку для подачи, украсив оставшимися листьями шалфея..
🍐 САЛАТ С ГРУШЕЙ И ГОРГОНЗОЛОЙ “🍐
Салат радиккио – 10 г
Салат ромэн – 10 г
Салат лолло бионда – 15 г
Груша – 30 г
Горгонзола – 55 г
Орех грецкий – 15 г
Бальзамик-крем – 30 мл
Сливки 33% – 15 мл
Соль – 2 г
Перец – 2 г
Лимон – 1 шт.
Способ приготовления
1. Сливки влейте в сотейник. Добавьте нарезанную кусочками горгонзолу, доведите массу до кипения. Снимите с огня и тщательно размещайте, пока сыр полностью не расплавится, а сливки слегка не загустеют.
2. Грушу разрежьте на две части. Удалите сердцевину. Нарежьте слайсами каждую половинку.
3. Салатные листья порвите руками и выложите в тарелку к нарезанной груше. Заправьте оливковым маслом, немного посолите и поперчите. Влейте бальзамик-крем. Добавьте пару капель лимонного сока, немного тертой цедры лимона и перемешайте.
4. В глубокую сервировочную тарелку выложите салатные листья с заправкой и слайсы груши. Сверху покрошите грецкий орех. Полейте сливочным соусом с горгонзолой. Сверху полейте небольшим количеством бальзамик-крема и оливковым маслом. Украсьте тертой цедрой лимона и поперчите по желанию.
Buon appetito ! 🇮🇹
Приятного аппетита!
#итальянский#италия#cucinaitaliana#italy#italia_cucina
#простоивкусно#Италия_есть#итальянскиеблюда
1,214 view
268
58
3 weeks ago 00:08:08 1
МЕДИТАЦИЯ НА I АРКАН МАГ
3 weeks ago 00:07:58 1
Мама для мамонтенка. Мультфильм (1981)
3 weeks ago 00:04:18 1
Артур Степанян - Пускай летят года | Премьера 2023
3 weeks ago 00:00:00 1
ХАНА ВАМ, ОСЬМИНОГИ-МОЗГОЖУИ! - BALDUR’S GATE 3
3 weeks ago 00:01:34 1
След киллера - Русский трейлер (2024)
3 weeks ago 00:02:48 1
На безымянной высоте - Песни военных лет - Лучшие Фото - Дымилась роща
3 weeks ago 00:05:35 1
Одеялко | Короткометражный мультфильм | 0+
3 weeks ago 00:10:01 1
Вот почему приёмы защиты от ножа НЕ сработают в реальной драке!
3 weeks ago 00:31:42 1
3 основных признака холодного оружия. Такие ножи с собой носить НЕЛЬЗЯ
3 weeks ago 00:22:36 1
Малоизвестные факты о знаменитом художнике В.Д. Поленове
3 weeks ago 19:26:38 1
ФИЛЬМ! ЭТО РЕАЛЬНАЯ ИСТОРИЯ ПРОИСХОДЯЩАЯ В ПОСЕЛКЕ ПОКОРИЛА ВСЕХ! Широка река! Русские сериалы
3 weeks ago 00:07:30 1
Христианские Песни «Бог ищет твое сердце и твой дух» (Текст песни)
3 weeks ago 00:03:20 1
В ЧЕМ ОСУДИШЬ. Песня Светланы Копыловой.
3 weeks ago 00:00:58 1
FlexAir. Episode 1. Ricardo milos forever
3 weeks ago 00:11:35 1
ВРЕДНАЯ БАБА | Русская сказка “Ну, вот ещё!“ | Гора Самоцветов | Студия Пилот
3 weeks ago 00:00:50 1
Почистили от трухи! (бойлер)
3 weeks ago 00:03:45 1
Сергей Беликов “Снится мне деревня“ (1987)
3 weeks ago 00:10:44 1
Крайон. “Я люблю тебя“ - Сакральный космический код Вознесения.
3 weeks ago 00:04:29 1
Dенис Клявер — Когда ты станешь большим (Премьера клипа, 2018)
3 weeks ago 00:05:41 1
Самые красивые легенды Крыма. Легенда о Медведь-горе(Аю-Даг)
3 weeks ago 00:00:59 1
Вжился в роль😎🤩#фильмы #чтопосмотреть #кинонавечер
3 weeks ago 00:01:17 1
😂🤣DL- ИГОРЬ П⭕️ТОВ: однажды в России || #озвучка #дл #юмор #отрывок43 #сериал
3 weeks ago 01:51:42 1
ЗАХВАТЫВАЮЩАЯ КОМЕДИЯ! СМОТРИТСЯ НА ОДНОМ ДЫХАНИИ! Я буду жить! Новинка 2023!
3 weeks ago 00:02:41 1
Однажды вопросы. твои превратятся в ответы.⚘ Стих веры.