Свинина горячего копчения + рецепт в описание

Рецепт копчение мяса, свинина Свинина - 1,5 кг Сушеный чеснок - 1 уп. Смесь перцев - 1 уп. Соль - 3 стакана Щепа для копчения Процесс приготовления копченого мяса Мясо промыть, обсушить, обрезать лишние части - жир, прослойки. Разрезать мясо на порционные куски для копчения, не сильно толсто. Сделать смесь из специй и соль, добротно обтереть мясо этой смесью. В посуду, где будет мариноваться мясо, засыпать слой соли - 1 см, выложить мясо и снова засыпать сверху солью. Оставить в холодильнике на 2 дня. После мясо очистить от соли, хорошо, очень хорошо промыть от соли, просушить несколько часов. Для горячего копчения я использовал яблочную щепу и боковую, коптил 45 минут на сильном жару. Копченая свинина по этому рецепту получается копчено-вяленая, соль за 2 дня хорошо вытягивает влагу, хорошо подойдет к вину, идеальная закуска к пиву. Есть вероятность, что можно пересолить. Если мариновать 1 день, то будет ближе к запечено-копченому мясу.