Рецепт тушеного Оссо Буко! (в описании)

Мясо • 4 телячьи или говяжьи голяшки Овощи и фрукты • 1/3 стакана моркови • 1/3 стакана сельдерея • 6 зубчиков чеснока • 2 чайные ложки чесночного порошка • 1 картофельное пюре • 1 петрушка • 2 веточки розмарина • 1 лук-шалот, большой • 2 веточки тимьяна • 1/3 стакана белого лука Консервы • 2 стакана куриного бульона Приправы • 2 1/2 столовые ложки дижонской горчицы Выпечка и специи • 1 столовая ложка черного перца • 1/4 стакана муки • 1 столовая ложка морской соли Масла и уксусы • 1 столовая ложка канолового масла Молочные продукты • 2 столовые ложки сливочного масла, несоленого • 1 тертый сыр Пармезан Пиво, вино и ликеры • 1/4 стакана красного вина