Секреты выпечки

Печенье Савоярди Ингредиенты: •2 крупных яйца •щепотка соли •1 ч.л. ванильного сахара •60 г пшеничной муки в/с •10 г кукурузного крахмала •Сахарная пудра для посыпки Приготовление: ⠀ Духовку разогреть до 170С.⠀ Муку перемешать с крахмалом. Отделить белки от желтков. В желтки добавить 25 г сахара и ванильный сахар, перемешать, отставить.⠀ В белки добавить соль и лимонный сок. Взбить до состояния пивной пены. Частями всыпать оставшиеся 25 г сахара и взбить до мягких устойчивых пиков. Далее взбить желтки с сахаром до светлой пышной массы. Добавить к желткам пару ложек взбитых белков и аккуратно перемешать. Далее: на желтки просеять треть мучной смеси; на них -часть белков, сверху- еще треть сухой смеси, на них -оставшиеся белки, сверху -остатки сухой смеси. Затем все слои аккуратно перемешать лопаткой. Должно получиться воздушное тесто. Поместить его в кондитерский мешок и отсадить печенье на противень. Обильно присыпать заготовки сахарной пудрой, а через пару минут- ещё раз. Выпекать 20-25 минут при 170°