ZUPPA DI PESCE, deliziosa ed economica - Sonia Peronaci
Oggi ho preparato per te una gustosa zuppa di pesce! Profumata e saporita, sono certa che non vedrai l’ora di gustarla.
😋 TI PIACCIONO LE MIE RICETTE? ISCRIVITI ➡️
🍳 INGREDIENTI 🍳
Per la zuppa
seppioline 600 g
gambero Rosa 300 g
cefalo 500 g
merlano 850 g
gallinella 700 g
altro pesce da zuppa 400 g
pomodori pelati 500 g
aglio 2 spicchi
vino bianco secco 100 g
prezzemolo tritato 10 g
olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Per le cozze
cozze 2 kg
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Per il fumetto
acqua 1 l
pesce, scarti (lische, teste, ritagli di pesce) 500 g ca.
cipolle 70 g
vino bianco secco 50 ml
prezzemolo 10 g
timo 3 rametti
aglio 1 spicchio
sale fino q.b.
pepe nero in grani 5 g
Per accompagnare
fette di pane abbrustolito 6
🍳 PREPARAZIONE 🍳
00:00 - Per realizzare la tua zuppa comincia pulendo tutti i pesci: elimina le pinne, le squame, eviscerali , elimina la testa e la coda e tagliali in 2-3 tranci a seconda della lunghezza. Tieni da parte gli scarti.
01:32 - Pulisci i gamberi eliminando testa e il carapace e pulisci le cozze eliminando il bisso e le impurità sul guscio. Stacca la testa delle seppioline, elimina gli occhi e taglia il corpo a strisce di 1 cm. Anche in questo caso tieni gli scarti da parte.
01:59 - Monda la cipolla e tagliala in quarti, pulisci gli spicchi d’aglio lasciandoli interi. In una pentola scalda un filo d’olio poi aggiungi l’aglio e la cipolla e lasciali soffriggere dolcemente. Aggiungi quindi gli scarti del pesce e lasciali rosolare per un paio di minuti facendo attenzione che il pesce non si attacchi al fondo. Sfuma con il vino bianco, lascia evaporare l’alcol quindi ricopri con l’acqua. Aggiungi il pepe in grani, il prezzemolo e il timo poi copri la pentola e lascia cuocere a fuoco molto basso per almeno un paio d’ore in modo che si riduca della metà. Al termine filtra il fumetto con un colino e tienilo da parte.
02:34 - In un tegame versa un filo d’olio e aggiungi uno spicchio d’aglio, quindi aggiungi le cozze. Copri con un coperchio, accendi il fornello e attendi che le cozze si dischiudano completamente, scuotendo di tanto in tanto il tegame. Scolale attraverso un colino per raccogliere l’acqua di cottura che terrai da parte, quindi sgusciatele avendo cura di tenere da parte una decina di cozze con il guscio per la guarnizione dei piatti.
02:41 - Cuoci la zuppa In un’ampia pentola scalda 3-4 cucchiai d’olio con 2 spicchi d’aglio schiacciati Aggiungi le seppioline, lascia rosolare un paio di minuti a fuoco vivo, poi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e l’acqua di cottura delle cozze. Copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti. Non salare se non alla fine della preparazione, poiché l’acqua delle cozze è molto sapida di suo e potrebbe non essere necessario.
03:07 - Aggiungi i tranci di pesce prima quelli più grandi e dopo 5 minuti quelli più piccoli; cuoci per 10 minuti. Unisci per ultimo i gamberetti e dopo 2-3 minuti le cozze sgusciate, quindi spegni il fuoco e regola di sale e pepe e aggiungi il prezzemolo tritato. Unisci un filo d’olio evo a crudo e impiatta la tua zuppa di pesce guarnendola con qualche cozza intera.
1 view
1889
579
8 months ago 00:03:49 1
’A Figlia d’’o Marenaro: tutti i segreti di una vera zuppa di cozze
8 months ago 00:07:07 1
Chiunque controlla i media controlla la mente
8 months ago 00:03:30 1
속재료 3가지만 들어가도 맛있는, 얼큰 만두탕 :: 한입에 쏙 들어가는 만두 만들기 :: Spicy Dumpling Soup Recipe
8 months ago 00:21:25 1
Zuppa di Porro
8 months ago 00:13:02 1
L’attacco israeliano all’ospedale era una bufala. Ma ha raggiunto lo scopo - Zuppa Porro 19 ott 2023
8 months ago 00:21:29 1
La strage all’ospedale di Gaza e il pregiudizio anti-israeliano - Zuppa di Porro 18 ott 2023
8 months ago 00:22:12 1
I tunnel dei terroristi costruiti con i nostri soldi - Zuppa di Porro 17 ott 2023
8 months ago 00:18:47 1
Chi equipara Hamas e Israele è peggio dei terroristi - Zuppa di Porro 15 ott 2023
8 months ago 00:14:40 1
Zuppa di Verdure con Crostini di Pane Svuota Frigo
8 months ago 00:23:51 1
Perché vietare i cortei pro-Palestina è sbagliato - Zuppa di Porro 13 ott 2023
8 months ago 00:22:42 1
Israele, Travaglio prende un clamoroso bidone - Zuppa di Porro 11 ott 2023
8 months ago 00:06:44 1
Mengapa saya baru tahu cara ini, bikin puff pastry cepat tanpa kulkas.
8 months ago 00:16:24 1
Israele, perché il vero dramma sono gli ostaggi - Zuppa di Porro 8 ott 2023
8 months ago 00:12:56 1
Lo Stoccafisso in un ristorante Michelin napoletano con Marianna Vitale - Sud*
8 months ago 00:20:34 1
Apostolico non ha scuse: doveva andare via da quel corteo - Zuppa di Porro 6 ott 2023
8 months ago 00:04:17 1
단 20분 만에, 크리미하고 매콤한 국물의 미소 라멘 만들기 :: Asian Noodles, Miso Ramen Recipe
8 months ago 00:18:24 1
Migranti, il vero caos politico è in Germania - Zuppa di Porro 3 ott 2023
8 months ago 00:03:48 1
come fare la zuppa di lenticchie rosse in padella ricetta zuppa di lenticchie
8 months ago 00:03:03 1
Come preparare la zuppa di lenticchie perfetta - perchè non ci ho pensato prima è buonissima
9 months ago 00:20:31 1
Berlino finanzia le Ong, spuntano 7 navi: è una provocazione - Zuppa di Porro 29 set 2023
9 months ago 00:09:51 1
PIZZA di PANE non buttare il PANE DURO pizza senza lievitazione
9 months ago 00:14:33 1
Lo schiaffo di Mattarella all’Ue - Zuppa di Porro
9 months ago 00:14:02 1
GRANCHIO BLU Ricetta Pazzesca !!! (Come pulire e come cucinare il granchio blu) - Chef Max Mariola
9 months ago 00:08:03 1
ZUPPA DI CIPOLLE tutto IN UNA PENTOLA Ricetta zuppa di cipolle FACILE con crostini e formaggio