Паста путтанеска

Паста путтанеска Ингредиенты (на 2 порции) Паста — 200 г Сливочное масло — 1 ст. л. Оливковое масло — 1 ст. л. Помидоры в собственном соку — 400 г (или 1 банка) Чеснок — 2 зубчика Маслины (2 вида, без косточек) — около 50–70 г Каперсы — 1–2 ст. л. (по вкусу) Петрушка — небольшой пучок Соль, перец — по вкусу Приготовление В большую кастрюлю наливайте воду, доведите до кипения, посолите и отваривайте пасту согласно инструкции на упаковке до состояния аль дente. 2–3 минуты до конца варки оставьте чашу или дуршлаг с пастой над тарелкой, чтобы сохранить немного воды. Слейте пасту и оставьте примерно 1/4 чашки воды от варки. В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло и оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте 30–40 секунд до ароматности, не допуская подгорания. Влейте томаты в собственном соку в сковороду. Разомните их ложкой, чтобы образовалась лёгкая подлива. Доведите до лёгкого кипения, уменьшите огонь. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте маслины, нарезанные крупными кольцами или дольками, и каперсы. Пусть соус слегка прогреется и заиграет солью и кислинкой маслин и каперсов. Прогрейте 2–3 минуты. Соедините соус с отваренной пастой в сковороде. Перемешайте, чтобы паста пропиталась соусом. При необходимости добавьте немного воды, в которой варилась паста, чтобы добиться нужной консистенции. Добавьте нарезанную мелко петрушку и перемешайте. Снимите с огня и попробуйте на соль и перец ещё раз. При желании можно посыпать тёртым пармезаном. Подача Разложите пасту по тарелкам, украсьте оставшейся петрушкой и долей маслянистой подливой. Подавайте сразу — аромат и вкус свежей зелени дополняют кисловато-соленый баланс маслин и каперсов. Приятного аппетита! #рецептпасты #рецептотшефа