Борщ / Borscht

Ingredients / Ингредиенты 2 lb Bone in beef / 1 кг. говядины на кости 2 lb bone in pork ribs / 1 кг. свиных ребер 2 potatoes / 2 картохи 1 carrot / 1 морковка 1/2 cabbage / 1/2 капусты 2 beets / 2 свеклы 1 onion / 1 1 луковица 1/4 cup tomato sause / 1/4 ст. томатного соуса 1 tbsp sugar / 1 ст.л. сахара 1 tbsp flour / 1 ст.л. муки Salt/Pepper / Соль/Перец 2 oz smoked pork belly / 50 гр. копченой грудинки Vinegar / Уксус 2 oz salted pork / 50 гр. соленого сала 2 garlic cloves / 2 зубчика чеснока Fresh dill / Свежий укроп Sour Cream / Сметана Готовим мясо и бульон (1 час в скороварке или 2-3 часа на плите). Процеживаем. Отделяем мясо от костей. Свеклу режем на полоски и обжариваем 3-4 минуты. Сбрызгиваем уксусом что бы не потеряла цвет. Добавляем томатный соус и готовим до готовности 7-8 минут. Жарим копченое сало и вынимаем. На жире от сала жарим лук пару минут. Добавляем морковку и готовим еще 5 минут. Посыпаем мукой и готовим еще 2 минуты. Это зажарка. В бульон добавляем картоху и мясо. Варим 10 минут. Дальше капуста на еще 5 минут (пока не сварится картоха). Всыпаем зажарку, перетертое с чесноком и укропом соленое сало и свеклу. Дововим по соли/сахару/уксусу. Cook meat (1 hour in pressure cooker, 2-3 hours in regular pot). Strain the broth. Fry beets for 3-4 min, sprinkle with vinegar (to save red color) add tomato sauce and cook until soft (7-8 min). Fry smoked pork belly to get fat from it. Set aside. Add onion and cook for few min, add carrots, cook 5 min, sprinkle with flour, cook few more min. Set aside. Add potatoes and meat to the broth and cook 10 min. Add cabbage and cook until potatoes are soft. Add carrot mixture, salted pork paste and beets. Salt/Pepper/Sugar/Vinegar to taste. Enjoy Мой Instagram Мой TikTok @albert_cancook Мои ссылки/скидки Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным видео. Подробнее: #борщ #еда #фудблог #рецептборща #готовим