Рецепт зефира от Виктории Назаренко @le_krendel
Меренга:
60г белка
90гсахара
2 щеп.лим.кисл.
Сироп:
75г воды
9г агара сила 1200
150г сахара
75г инвертного сиропа
100г тыквенного пюре
50г яблочного пюре
специи 0,5 ч.л.
Приготовление:
1.В сотейнике закипятить воду и агар, постоянно помешивая.
2.Всыпать сахар и инвертный, размешать, проварить одну минуту.
3.Влить пюре, варить 5мин. на среднем огне, помешивая до киселя. Не переварить.
4.Параллельно взбиваем белок до пены, всыпаем дождиком сахар, взбиваем в крутейшую пену!!!
5.Вливаем сварившийся сироп тонкой струйкой по стеночке. Взбиваем на высокой скорости, до плотной массы, добавить специи, не дожидаясь остывания массы.
6.Переложить массу в мешок и незамедлительно отсадить.
7. Оставить для стабилизации на 10 часов.
Присыпать сахарной пудрой.
1 view
1811
714
2 weeks ago 00:33:28 4
Как устроен QR-код? [Veritasium]
2 weeks ago 00:16:20 4
Реставрация старой игрушки
4 weeks ago 00:59:31 1
Отравление планеты приводит к безумству двуногих (Н. Курьянович)
1 month ago 00:03:44 1
SQWOZ BAB - ОЗЕРО В ЛЕСУ (Премьера клипа 2024)
1 month ago 02:34:01 1
Египет накануне Средневековья. Лекция Виктора Солкина