Как я переточил Должик (Shi Ba Zhi DL-2020) после 3-х месяцев работы на кухне. Большой овощной тест

Китайский слайсер от Ши Ба Цзы Должик (Shi Ba Zhi DL-2020) после трёх месяцев работы на кухне явно подустал. Перетачиваю и проверяю, насколько хороша геометрия и заточка ножа после новой заточки. Угол заточки 36 общих градусов. Алмазы и чугунный притир 14/10 на финише. Режу чеснок, помидоры, яблоки и огурец со всей пролетарской ненавистью!