Хрустящая штройзельная крошка и сметанно-заварной крем!
Крошка:
Мука - 400 г
Соль - 1 г
Сахар - 60 г
Сливочное масло 82% - 200 г
Муку, сахар, соль, сливочное масло перетереть в крошку. Обжарить на сковороде до золотистого цвета. На это уйдет примерно 20 минут.
Крем:
Сметана 15-20% - 400 г
Сахар - 160 г
Яйцо - 100 г (2 шт С1)
Кукурузный крахмал - 40 г
Ванилин - 1 г
Сливочное масло 82% - 80 г
Все продукты, кроме сливочного масла, уварить на водяной бане при постоянном помешивании до загущения.
Добавить пластичное сливочное масло, перемешать и охладить при комнатной температуре.
Сборка:
Кольца для сборки:
Поворотные столы:
Сахарная пудра:
Собрать торт в кольце, чередуя слои крошки и крема. Убрать в холодильник на 12 часов.
Посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.