Как приготовить ферментированную “Giardiniera“ (итальянские овощи)?

Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу, позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией. В каждой стране есть свои любимые ферментированные овощи или даже фрукты. Вы удивитесь, но бананы ведь тоже ферментируют! Сегодня мой рассказ будет об итальянском варианте ферментированных овощей под названием “Джардиньера“. В итальянский набор продуктов входят их местные овощи. И может быть у нас нет цукини и нескольких сортов цветной капусты. У итальянцев же они бывают самых разных цветов. Даже салатового и фиолетового цвета. Однако, мы можем найти схожие, подобные им овощи. Цукини можно заменить на кабачки или патиссон. А цветную капусту взять с простыми белыми соцветиями. Обязательными овощами являются морковь, лук и, разумеется, красивые и сочные, красный и желтый болгарский перцы. Квасятся эти овощи также как и наши. Порезали кусочками, сложили в банку и залили рассолом. Количество и сочетание только на ваше усмотрение. Соли берут от 2% до 5% (от 20 до 50 грамм) на 1 литр холодной воды. Оставить банку с овощами на столе. Кваситься овощи будут 3-4 дня. Затем убрать в холодильник. Если вы любите ядрёнее - то квасьте дольше. Хранить ферментированные овощи нужно в холодильнике. Рецепт очень прост, а вот вкус превосходный! Как приготовить ферментированную Giardiniera (американский вариант)?