Как ферментировать свеклу? Рецепт с китайской капустой.

Я ферментирую свеклу несколькими способами: 1. Квашу просто свеклу, ломтиками или брусочками; 2. Квашу, ферментирую с белокочанной капустой; 3. Ферментирую с китайской (пекинской) капустой. Сегодня приготовим свеклу с китайской капустой. Нам понадобится: 1. Свекла; 2. Морковь; 3. Китайская (пекинская) капуста; 4. Имбирь; 5.Чеснок; 6. Немного красного перца; 7. Соль - 2% от веса овощей или меняйте под свой вкус. Далее: - режем капусту соломкой; - свеклу трём на терке, комбайн или корейская терка тоже подойдет; - морковь подвергаем тем же процессам измельчения; - смешать все овощи соль (рецептура 2 % от веса), я кладу соль “на глазок“. Нужно, чтобы овощи немного дали сок. Имбирь и чеснок не так важно как измельчать - раздавить или мелко порезать. Сложить все ингредиенты в банку и придавить грузом. Оставить на столе на 3-4 дня. И можно подавать на стол. Приготовленные овощи хранить в холодильнике. В следующем в