Колбаса сыровяленая (суджук).

Рецепт приготовления суджука из говядины. Потраченного времени нисколько не жалко. Превосходная колбаса. Текст рецепта в блоге: -------------------------------------- Присоединяйтесь к Школе начинающего колбасника и начинайте сами делать колбасу в домашних условиях: --------------------------------— Суджук готовят из баранины или из говядины. Поскольку суджук- это сыровяленная колбаса, то есть мясо не подвергается термической обработке, то следует со всей серьёзностью подойти к выбору сырья и к соблюдению технологии приготовления. В колбасных цехах есть технолог, который отвечает за технологию производства, есть ветеринар, который обеспечивает контроль за качеством исходного сырья, есть, наконец, нитрит натрия, который «убивает» вредную микрофлору. В домашних условиях мы сами себе и технологи, и ветеринары, и потребители. Для суджука следует брать только свежее и качественное мясо, которое сразу же следует промыть и заморозить при максимально возможной низкой температуре (я замораживаю мясо в холодильнике при -14 градусах Цельсия). Мой блог: Мой Twitter: Группа ВКонтакте: Каждую неделю новые ролики. Подпишитесь на канал, чтобы ничего не упустить: