Хинкали двухэтажные

Тесто: Вода-500 мл(тёплая) Мука-1 кг Начинка: Фарш-1 кг Лук-3 шт Кинза-1 пучок Острый перемолотый перец Чили-1 ч ложка Соль,чёрный перец,кориандр,зира-по вкусу. ————————————————————— Замешиваем очень плотное тесто( как на пельмени)и прячем в кулёчек на 15 минут.В фарш добавляем мелко порубленный лук,кинзу,соль,специи и хорошо перемешиваем.Можно для сочности добавить не много тёплой воды.Дальше все как на видео.Лепим и варим.Опускаем Хинкали в сильно кипящую воду.Варим примерно 8-10 минут.Перед подачей посыпаем дроблённым чёрным перцем.На второй этаж можно сделать начинку из сулугуни и жаренного лука,или картофельное пюре с жаренным луком.Если вы заместите тесто 1200 грамм муки,рисунок будет чётче и хинкали будут крепко стоять.Но не будут нежными после варки как у меня. Приятного аппетита🌸