КУРИНЫЙ ШНИЦЕЛЬ В СТИЛЕ ЦЕЗАРЬ - рецепт от шефа Бельковича _ ПроСто кухня _ YouTube-версия

Рубрика «Курочка». Куриный шницель в стиле «Цезарь». 2 порции Цены актуальны на ноябрь 2024 года Ингредиенты Куриная грудка 120 г (56 р.) («Ашан», 1 кг = 470 р.) Яйца 2 шт. (28 р.) («Ашан», 10 шт. = 145 р.) Сухари панировочные 80 г (40 р.) («Ашан», 200 г = 100 р.) Ромэн (ромейн) салат 80 г (144 р.) («Ашан», 100 г = 180 р.)144 80 Пармезан 50 г (62 р.) («Ашан», 200 г = 250 р.) Йогурт натуральный густой 120 г (41 р.) («Ашан», 250 г = 86 р.) Горчица зернистая 3 ч. ложки (14 р.) («Ашан», 190 г = 105 р.) Рыбный соус 4-5 капель (2 р.) («Ашан», 220 мл = 175 р.) Лимон (сок) 1/5 шт. (3 р.) («Ашан», 1 кг = 150 р.) Подсолнечное масло 40 мл (6 р.) («Ашан», 1 л = 140 р.) Соль Перец Итого: 2 порции = 396 р., 1 порция = 198 р. Приготовление 1. Разрезать курицу вдоль пополам, чтобы получились тонкие стейки. Один стейк отбить кухонным молотком, посолить и поперчить с двух сторон. 2. Подготовить панировку: в одну миску пересыпать панировочные сухари, а в другой взбить два яйца. Обвалять курицу в льезоне, затем в сухарях и ещё раз опустить в льезон и обвалять в сухарях. 3. На сковороду налить 40 мл подсолнечного масла, подогреть и отправить стейк в панировке. Обжарить на равномерном среднем нагреве с двух сторон до золотистой корочки и готовности. 4. Заправка: смешать йогурт, зерновую горчицу, рыбный соус, сок 1/5 лимона и добавить мелко тёртый сыр (30 г). Совет от шефа: «Рыбный соус выполняет в заправке роль мощного усилителя вкуса, но главное соблюдать баланс». 5. Подготовить салат - мелкие листья оставить, а побольше крупно нарубить. Сервировка: 6. Большую сервировочную плоскую тарелку покрыть небольшим слоем заправки. 7. Шницель нарезать на средние кусочки и положить на соус. В отдельной тарелке заправить заправкой листья салата и выложить на шницель. 8. С помощью экономки нарезать слайсы пармезана (20 г) и украсить салат. Приятного аппетита!