Аранчини – это типичное блюдо сицилийской кухни, шарики из риса с разными начинками.

Аранчини – это типичное блюдо сицилийской кухни, шарики из риса с разными начинками. Знаменитая уличная еда, которую можно встретить повсюду, на площадях, рынках и закусочных в городах Сицилии. Аранчини - это золотистые рисовые шарики круглой или конической формы, которые немного напоминают небольшие сицилийские апельсины. Именно так: в переводе на сицилийский апельсин – это arancia, так что одно из самых популярных блюд сицилийской кухни получило название благодаря сладкому фрукту, который многие считают символом острова. По всей вероятности, рецепт этого блюда привезён арабами, которые любили блюда из риса с мясом, приправленные шафраном и другими пряностями. Панировка вошла в обиход при дворе короля Федерико II, который часто брал с собой съестные припасы, отправляясь в путешествия и на охоту. Крокеты обеспечивали отличную сохранность риса и начинки, к тому же их было удобно транспортировать. Можно сделать вывод, что аранчини – одно из первых в истории блюд «на вынос», любимое и королями, и простыми крестьянами. Наиболее распространены мясные аранчини (рагу, зелёный горошек и морковь), аранчини с начинкой из моццареллы, ветчины и соусом бешамель, аранчини со шпинатом (также с добавлением моццареллы). Также бывают «аранчини-алла-норма» (с баклажанами, их ещё называют «катанскими») и с фисташками из Бронте (ценный местный сорт). Повара любят экспериментировать с аранчини. Существуют рецепты с грибами, сальсиччей, горгонзолой, семгой, курицей, рыбой-меч, морепродуктами, чернилами каракатицы. Наличествуют и сладкие разновидности: в них добавляют какао и обваливают в сахаре. Обычно сладкие аранчини готовят в день святой Луции. В окрестностях Палермо их делают с ореховой пастой джандуйя и с шоколадом. Чтобы не запутаться в начинках, повара придают аранчини определённую форму. Завтра выложу видео рецепт. Если вам интересно, дайте знать ❤️ #аранчини #аранчинисицилийскаяеда #рецепты #италия #италия🇮🇹 #итальянскаякухня #итальянская #битвашефовнапятнице #уличнаяеда #еда #едаялюблютебя