Оригинальный рецепт медовика с белым шоколадом и ликером Бейлис.

Всем привет! 👋 С вами Ольга Патракова. Сегодня я покажу, как приготовить один из самых вкусных медовиков: с белым шоколадом, сливочным ликером Бейлис и прослойкой мокко ☕🍫. Этот торт — настоящая осенняя сказка и отличный пример, как сделать красивый и прибыльный десерт для кондитеров. ✨ В видео я делюсь: -Пошаговым рецептом медовика с Бейлисом и белым шоколадом -Лайфхаками по работе с кремами и шоколадом -Секретами красивых коржей и идеальной сборки торта -Советы для начинающих и опытных кондитеров по продажам и продвижению Ингредиенты: Тесто: Яйца – 3 шт. Сахар – 220 г Соль – щепотка Мед – по рецепту (количество не указано в тексте, ориентируйтесь на 100–150 г для 6 коржей) Сливочное масло – по рецепту (примерно 50–100 г) Сода – гасим лимонным соком Мука – 600–650 г (просеянная) Крем сметанный с Бейлисом: Сметана – холодная, жирная Сливочный сыр – холодный Сливки – для густоты (необязательно) Ликер Бейлис – 125 г Начинка мокко (ганаш): Белый шоколад – измельчённый Сливки – 150 г Растворимый кофе – 6–7 г Пошаговое приготовление: 1. Готовим тесто: Смешайте яйца, сахар, соль, мед и сливочное масло. Постоянно перемешивайте на маленьком огне до растворения сахара. Добавьте соду, погашенную лимонным соком, перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку и вымешивайте тесто. Можно сначала миксером, затем руками. Разделите тесто на 6 шариков и уберите в холодильник до остывания. 2. Раскатываем коржи: Подготовьте 6 противней с пергаментом. Раскатайте шарики теста в коржи, стараясь получить ровный круг. Проколите вилкой для равномерной выпечки. Выпекайте при 180 °C около 5–7 минут до золотистого цвета. 3. Готовим крем сметанный с Бейлисом: Взбейте холодную сметану и сливочный сыр. Добавьте ликер Бейлис (125 г). Если нужно, слегка добавьте сливки для густоты. 4. Готовим начинку мокко (ганаш): Растопите белый шоколад на водяной бане или при минимальном нагреве, прижимая к дну. Добавьте сливки и растворимый кофе, перемешайте блендером до однородности. Остудите до стабилизации массы. 5. Сборка медовика: На основании уложите первый корж. Нанесите сметанный крем, затем слой начинки мокко. Чередуйте коржи и крем, заканчивая верхним коржом. Рекомендуется использовать кольцо для сборки и давать торту немного настояться (1–2 часа или ночь). 💌 Подписывайтесь, ставьте лайки 👍 и пишите в комментариях, кто впервые готовит медовик! 💖 ‼️Хочешь научиться ПРАВИЛЬНО ПРОДАВАТЬ свои торты- тогда жду тебя в клубе по продажам для кондитеров ЗОЛОТОЙ ЛЕДЕНЕЦ 🍭 👉 👈 👉 👈 👉 👈 🔥 Ключевые слова: Медовик, медовик с Бейлисом, белый шоколад, сметанный крем, ганаш, торт на заказ, мастер-класс, рецепты тортов, Ольга Патракова, кондитерская школа, Одри Скул 💌 Подписывайтесь, ставьте лайки 👍 и пишите в комментариях, кто впервые готовит медовик! 💖