Яблочный пирог с безе. Не пирог, а настоящее пирожное

Я очень люблю различную выпечку с яблоками. Сегодня я буду готовить яблочный пирог на песочном тесте, с сочной начинкой и нежнейшей шапочкой сверху. Этот пирог, как настоящее пирожное. Яблочный пирог с безе: Песочное тесто: Мука - 180 г Сливоч. масло - 70 г Сметана - 70 г Желток - 2 шт Сахар - 1 ст.л Разрыхлитель - 1/2 ч.л Ваниль - по вкусу Соль - щепотка Яблочная начинка: Яблоки - 1 кг (очистить) Сахар - 120 г Вода - 150-200 мл Корица - 1/2 ч.л