фаршированные яйца

Яйца варим вкрутую, очищаем, разрезаем пополам вдоль, желтки удаляем. Тёртую свёклу заливаем кипятком, опускаем в раствор белки. Оставляем на 20 мин. Желтки смешиваем с горчицей (50 г), растительным маслом (50 мл), зелёным луком, солью и перцем. Заполняем половинки белков, выравниваем поверхность, переворачиваем на блюдо. Нарезаем ветчину (кружки и треугольнички- пятачок и ушки) и чёрные оливки (глазки), горчица- наносим точечки на пятаке. Подавать с зеленью или салатом.