Как сделать Сыр Бифф Чеддер ( Biff Cheddar ) / Авторский рецепт и дегустация Сыра от Ольги Елисеевой

“Бифф Чеддер“ “Сыроварни Тремасова“ - Сыроварни Tremas изготавливаются исключительно в г.Иваново на фабрике им. “Дзержинского“ Ингредиенты: 40 л молока 8 гр. Кальций хлористый 100гр. (хлорид кальция) пищ. 1/4 ч.л. CHOOZIT MA 4001 25 DCU - смешанная мезо-термофильная закваска 1/32 ч.л.Защитная культура Lyofast LPR A 10 D (Sacco) Сычужный фермент ЭКСТРА 25 г с мерной ложкой, согласно инструкции производителя. 10-12 гр. красный ферментированный рис 200 гр. соли 3 гр. кориандр