КРЕМ ПЛОМБИР для выравнивания (стабилен в жару ) Паблик Сам себе кондитер

❕«Пломбир» является стабильным кремом для финишного покрытия. Он выручит даже в летнюю жару, когда многие другие кремы потекут. ❕Что нам потребуется: 🔸Сметана (от 20%) – 350 г; 🔸Сливочное масло – 120 г; 🔸Яйцо – 1 шт.; 🔸Сахар – 110 г; 🔸Мука – 3 ст. ложки; 🔸Экстракт ванили — 1 ч. л. 👉КАК ПРИГОТОВИТЬ КРЕМ «ПЛОМБИР» ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ: 👉1. Соединяем сахар, сметану, ванилин и яйцо 👉2. Добавляем муку. Перемешиваем 👉3. Ставим на водяную баню. Постоянно помешиваем. Томим, пока не загустеет 👉4. Отставляем тогда, когда при помешивании след от ложки становится четким, и поверхность крема долго не восстанавливается 👉5. Накрываем емкость пленкой в контакт. Крем остужаем минут 30-40 👉6. Начинаем взбивать масло 👉7. Масло заметно посветлеет, и теперь небольшими порциями вводим в него нашу кремовую массу. Все это время не прекращаем взбивать 👉8. Теперь наша цель, чтобы крем стал пышным, легким, воздушным. Именно таким кремом легко выровнять поверхность тортов. ❕НЮАНСЫ:❕ ✔Масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры ✔Чем меньше жирность сметаны, тем больше времени крем пробудет на водяной бане, пока не загустеет.