Дондурма - турецкое мороженое

Дондурма — продукт турецкой кухни, напоминающий мороженое. Готовят его из молока, сахара, салепа и мастики. Наличие в дондурме салепа (порошка клубней дикой орхидеи) в роли загустителя и мастики (смола мастикового дерева) придаёт мороженому свойства твердости и липкости. Дондурма тает гораздо медленнее, чем обычное мороженое. Продажа дондурмы в Турции с уличных телег, является частью уличной культуры, зачастую представляющая эффектное шоу с помощью длинных палок.