Осетинские пироги / Ossetian pies

Мое видео о тесте на закваске: The description is below. Здравствуйте. Быстро - не значит вредно. И осетинские пироги тому пример. )) У меня есть в холодильнике тесто для хлеба на закваске и заготовка из твердого сыра с творогом. Чуть подсолю, по вкусу, добавлю любимой ореховой травы, перемешаю - начинка готова. Соотношение ингредиентов - по предпочтениям. Тесто делю на 4 куска: два побольше, на дно и борта пирогов, и два поменьше - ими покрою пироги. Включаю духовку на прогрев и раскатываю большой шар теста. На него кладу половину начинки, разравниваю, покрываю раскатанным меньшим куском теста, защипываю края - все. Только надо проделать отверстие в центре верхнего листа для выхода пара. Легко и быстро. Так же и со вторым пирогом, без задержки, сделаю сразу два и запеку по очереди. Пеку при 180 градусах до румянца на корочке. Готовый пирог вынимаю, отправляю печься следующий. Пока горячий, смажу сливочным маслом и прикрою от высыхания. Обязательно даю пирогам остыть, как бы они не манили запахом. Начинка сплавилась и долго держит тепло, легко обжечься, обманувшись остывшей корочкой. А уж с чем пироги кушать, с чаем или кофе - выбирайте сами. P.S. Не хочу отнимать славу у жителей Осетии, но в краях моего детства такие же пироги пекутся не меньше 3-4 веков, только называются сырными. А папа знает такие же, тоже народные, но на юге России, далеко от Кавказа. Наверное, хорошая идея рождается сразу в нескольких местах? Мир-дружба-пироги? ))) Приятного аппетита! Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо. - - - Hello. Fast does not mean harmful. And Ossetian pies are an example of that.)) I have in the refrigerator a dough for sourdough bread and a preparation of hard cheese with cottage cheese. A little salt, to taste, add your favorite nut grass, mix - the filling is ready. The ratio of ingredients is according to preferences. I divide the dough into 4 pieces: two larger ones, on the bottom and sides of the pies, and two smaller ones - I will cover the pies with them. I turn on the oven to warm up and roll out a large ball of dough. I put half of the filling on it, level it, cover it with a rolled-out smaller piece of dough, pinch the edges - that’s it. You just need to make a hole in the center of the top sheet for steam to escape. Easy and fast. The same with the second pie, without delay, I will make two at once and bake in turn. Bake at 180 C degrees until blush on the crust. I take out the finished pie, send the next one to bake. While it’s hot, I’ll smear it with butter and cover it from drying out. Be sure to let the pies cool down, no matter how they attract the smell. The filling has melted and keeps warm for a long time, it is easy to get burned, deceived by the cooled crust. And what to eat pies with, with tea or coffee - choose for yourself. P.S. I don’t want to take away the glory from the inhabitants of Ossetia, but in the edges of my childhood, the same pies have been baked for at least 3-4 centuries, only they are called cheese. And Dad knows the same, also folk, but in the south of Russia, far from the Caucasus. Probably, a good idea is born in several places at once? Peace-friendship-pies? ))) Bon Appetit! I will be very grateful for your feedback and CONSTRUCTIVE criticism. Support the development of the channel, subscribe, like. Thanks.