Парфе с шоколадом на хрустящей вафле с воздушным безе

В канун 8 Марта мы решили приготовить десертное блюдо для праздничного стола. 💐Подарок для прекрасных дам от #шефповаркивача Парфе с шоколадом на хрустящей вафле с воздушным безе ✅Ингредиенты: 🔸Сливки кондитерские — 500 г 🔸Сливочный сыр — 200 г 🔸Шоколад — 400 г 🔸Мята — 100 г 🔸Белый ром — 200 г 🔸Яйцо — 8 шт. 🔸Мука — 100 г 🔸Сахарная пудра — 300 г 🔸Масло сливочное — 50 г 🔸Малина свежая — 30 г 🔸Соус клюквенный с еловыми ветками серии Kivach Organic — 30 г 🔸Цветы —для оформления ✅Приготовление Готовим мороженое. (Замораживаем 5 часов) 1. Взбиваем сливки, а через пару минут начинаем постепенно вводить туда сливочный сыр. 2. Рубим часть шоколада и мяту произвольно, добавляем в получившуюся смесь, перемешиваем. 3. Чтобы мороженое не превратилось в лед, добавляем ром и перемешиваем. 4. Убираем в холодильник на 5 часов. Готовим вафли: 5. Взбиваем миксером 3 яйца, 100 г сахарной пудры, 100 г муки и 1 столовую ложку сливочного масла. 6. Выпекаем вафли в вафельнице. 7. Готовой вафле придаем нужную форму. Готовим безе. 8. Берем 4 яйца и отделяем белки от желтков. Для безе нам понадобятся только белки. 9. Добавляем 200 г сахарной пудры. Взбиваем белки до высоких пиков. 10. Карамелизуем безе огнем. (см. видео, но можно и запечь в духовке). 11. Растапливаем шоколад на водяной бане. Сервируем 12. Смазываем вафлю растопленным шоколадом. 13. Устанавливаем вафлю на безе. 14. Шарики мороженного добавляем в центр вафли на шоколад. 15. Украшаем свежими ягодами и зеленью. 16. Добавляем соус. Приятного аппетита и прекрасного праздника!