Зефир яблочный, классический. Apple, classic Zefir

Рецепт Чтобы приготовить яблочное пюре для зефира, нужно кислые яблоки, разрезать пополам, уложить на противень срезом вверх и запечь в духовке до мягкости.Остудить, Пробить блендером, протереть через сито. Такое пюре можно хранить в морозилке в полиэтиленовых пакетиках, отвесив заранее нужное количество грамм, подписать, и поставить дату. Из данного количества продуктов получается 1. 2 -1.3 кг зефира. или 48 половинок, скрепив которые вы получите 24 штуки. Яблочное пюре- 312гр Сахар в пюре- 250гр Белок от яйца- 75 гр. Агар- агар силой 900- 12.5 гр Сахар в сироп- 500 гр. Вода- 187 мл. Яблочное пюре соединить с сахаром и проварить до растворения сахара. Остудить В чашу миксера положить готовое пюре и белки, начинать взбивать на медленной скорости постепенно увеличивая. Одновременно с этим ставим варить сироп. Агар- агар сахар и воду соединить в ковшике и варить до капли свисающей с лопатки, постоянно помешивая. Пюре с белками взбивать до пышной воздушной массы, продолжая взбивание, вливать горячий сироп тонкой струйкой во взбитое пюре. Переложить в кондитеский мешок с насадкой и отсадить на силиконовый коврик или пергаментную бумагу.Дать ему стабилизороваться в течении 12 часов. Когда зефир будет готов, обвалять его в сахарной пудре или в смеси сахарной пудры и крахмала 1:1 ............................................................................................................................ Recipe To prepare applesauce for marshmallows, you need to cut sour apples in half, place them on a baking sheet cut side up and bake in the oven until soft. Cool, punch with a blender, rub through a sieve. This puree can be stored in the freezer in plastic bags, weigh out the required number of grams in advance, sign and date it. From this amount of products you get 1.2 kg of marshmallows. or 48 halves, fastening which you will get 24 pieces. Applesauce - 375 gr Sugar in puree - 300 gr Egg white - 3 pcs. Agar-agar strength 900-15 g Sugar in syrup - 600 gr. Water - 225 ml. Combine applesauce with sugar and boil until sugar dissolves. Cool Place the finished puree and egg whites into the mixer bowl and begin beating at low speed, gradually increasing. At the same time, set the syrup to boil. Combine agar-agar, sugar and water in a saucepan and cook until a drop hangs from the spatula, stirring constantly. Beat the puree with the whites until fluffy and fluffy; while continuing to beat, pour the hot syrup in a thin stream into the whipped puree. Transfer to a pastry bag with a nozzle and place on a silicone mat or parchment paper. Let it stabilize for 12 hours. When the marshmallows are ready, roll them in powdered sugar or a 1:1 mixture of powdered sugar and starch. ........................................................................................................................ Мои соцсети: -Инстаграмм: -Фэйсбук: -Телеграм(новости Индии): - Мой второй Ютюб канал про Индию ’Неизвестные факты“: @user-dt2sr4zv9j?si=YFHbw25JRil5LYcC -ВК- email- kuhnyabezpertsa@ .......................................................................................................................... Помощь каналу на развитие ( на покупку профессионального оборудования) Сбербанк Рф карта 5469550018252954 Светлана Викторовна М. Индийский paytm , UPI /googlepay 8505960232@paytm .......................................................................................................................... Связаться со мной можно через директ Инстаграма, ВК или написав на эл. адрес ......................................................................................................................... Смотрите мои другие видео