Новый рецепт Гаспачо

Я все понял! Первое, чего желают комментаторы - рассказать о себе и своих достижениях. Неслучайно многие начинают со слов: “Я уже 26 лет живу в Америке...“, или “у меня было три мужа и все испанцы! Я лучше знаю, как готовить гаспаччо“. Поэтому, чтобы не злить гусей, я сразу скажу, что сегодняшний суп - это никакое не гаспаччо, это вообще летний салат под томатным смузи. Договорились? Ну не нравится мне гаспаччо, точно так же, как афроамериканцам не нравится наш холодец. А то, что я сделал в прошлом году, а в этом году довел до ума - очень хорошо, очень празднично и годно для подачи в рамках любого банкета! Ну, во-первых, с луком испанцы все время неправильно поступают. Надо вот как! Слушайте меня. Налейте в посудину для запекания оливкового масла, насыпьте соль и тимьян. Молодой лук нарежьте четвертями и изваляйте в масле, соли и тимьяне. Можно даже потереть одну дольку об другую, чтобы лук получше пропитался вкуснятиной. Ставьте лук в разогретую духовку. 160С при обдуве на 30 минут. Без обдува на 170С. Засекайте время - когда лук будет готов, тогда и гаспаччо будет готов, если только вы не начнете скакать вокруг него, вытягивать губки уточкой и делать селфи. Выдавите сок из мелких помидоров. Берите лучше так называемые сливки. Не забудьте помыть их перед употреблением. А нет, так нет - в конце концов, расстройство кишечника это тоже способ похудеть. Помидоров возьмите на первый случай пару килограмм, а болгарского перца хватит и килограммчик. Если хотите - выдавите сок из фиолетового базилика. Добавьте к нему немного лимонного сока, чтобы он изменил цвет с фиолетового на розовый и оставьте в стороне, пока я не скажу. Очистите и порубите с пол головки чеснока. Начинается самое интересное! Добавляйте томатный сок в сок из перца, подсаливайте и ищите такое сочетание, чтобы смесь соков хотелось пить, пить и еще раз пить. Даже вместо пива и белого прохладного вина. Добавьте оливковое масло и уксус. Мы взяли белый бальзамический, но в принципе, можно взять почти любой другой. Только все сразу не лейте - налить-то любой дурак сможет, а что будет, если перельете? Именно на этот случай у меня в стороне, про запас, стоит еще немного томатного сока. Понимаете? Перемешайте результат, добавьте, по желанию, сок из базилика и окончательно доведите до вкуса уксусом, маслом с чесноком, солью, а то и сахаром. Да я вам правду говорю - сахар и помидоры сочетаются так, как будто их одна мама родила! Кабачки-цуккини куда девать? Уложите их на просторную сковороду, присыпьте чесноком и рубленой петрушкой, посолите, полейте оливковым маслом. Ставьте сковороду на самый сильный нагрев и не отходите от нее - постоянно встряхивайте и перемешивайте подбрасыванием, но не лезьте в нее лопатками, если не хотите получить кабачковое пюре отдельно, а шкурки от цуккини - отдельно. Пожариться должно за пять минут - все должно хорошо запахнуть, а чеснок едва зарумяниться. Переложите со сковороды в отдельную посуду, а то будет стоять - раскиснет, размякнет, фу. Налейте в блюдце масло, накрошите туда чеснока и укропа. Обмакните в блюдце кусочки хлеба и уложите их в противень, на бумагу. Подставьте хлеб в духовку к луку, за пять минут до того, как лук будет готов. Если цикл приготовления лука закончится, но у вас еще будет время, то, пожалуй, пусть хлеб постоит в остывающей духовке и станет хрустящим. Но упаси Господь, чтобы зелень пригорела и потемнела слишком сильно! Ох, я же забыл сказать и показать вам самое главное! Ведь это еще утром надо было сделать! Порежьте огурцы, сложите в блендер. Добавьте соль, жирный йогурт (или обычный, но укрепленный сливками), и прокрутите до получения однородной массы. Переложите массу в мороженицу, а нет мороженицы, то хотя бы охладите как следует, почти до замерзания. Вообще-то и помидоры, и перцы, и даже посуда, в которой все смешивали, должны были быть из холодильника, а не из под солнца. Но огурец с йогуртом должен быть существенно холоднее! В тарелку каждому едоку положите несколько шариков моцареллы, пару ложек порезанных кубиком крупных и вкусных помидоров, немного свежего сладкого лука, рубленную петрушку, ложку острого перца (по желанию) и скажите, чтобы ели, сочетая с еще горячим печеным луком, жареными кабачками, теплым тостом и с приятным аппетитом. Лишь бы не обляпались, а то томатный сок, говорят, плохо отстирывается! Мои книги с автографом: