Вкуснейшая домашняя колбаса. Варено копченая по типу Краковской

Залог вкусной домашней колбасы (абсолютно любой) - естественно качественные мясные продукты. Не стоит экономить на мясе, выбираем самые хорошие куски мякоти. Говядину нарезаем на кубики по 0,5-1,5 см или крутим на крупную сетку и убираем в морозильник на несколько минут, она должна хорошо охладиться. Свинину (сало и мясо) нарезаем произвольными кусочками, отправляем в морозильную камеру. Для небольших кусочков сала, которые обязательно присутствуют в настоящей краковской колбасе, лучше всего взять свиную г