Бисквитный торт с безе, миндалем и взбитыми сливками
Больше рецептов, удобный поиск и возможность сравнения рецептов на сайте
Торт - облако - воздушный бисквит, хрустящее безе, взбитые сливки и миндальные лепестки. Не самый простой и быстрый в приготовлении, но оно того стоит!
00:00 Бисквитный торт с безе, миндалем и взбитыми сливками
00:10 Ингредиенты
00:23 Сначала готовим безе - белки взбиваем до белой пены с щепоткой соли
00:37 Снижаем обороты миксера и частями вводим сахар, затем включаем миксер на максимум и взбиваем массу до стойких пиков
00:59 На пергаменте намечаем размер коржей - у меня это основание от разъемной формы диаметром 20 см
01:09 Распределяем белковую массу в пределах контура, лучше до края не доходить - коржи немного увеличатся в объеме при выпекании
01:28 Сушим меренгу в разогретой до 100 градусов духовке 2 часа в режиме верх-низ без конвекции
01:37 Где-то через 1,5 часа начинаем готовить бисквит - белки отделяем от желтков, белки взбиваем так же, как для меренги - сначала до пены с щепоткой соли, затем до стойких пиков с сахаром
01:54 В белковую массу по одному вводим желтки
02:12 В два захода просеиваем муку и ванилин и размешиваем венчиком (миксер не используем)
02:49 Массу выкладываем в разъемную форму, с застеленным пергаментом дном
03:08 Когда проходит 2 часа от того момента как начали запекать безе - увеличиваем температуру до 170, переставляем противень с меренгой в нижний ярус духовки, а над ним, на средний ярус ставим форму с бисквитом. Выпекаем все вместе еще 35 мин
03:20 Форму с готовым бисквитом переворачиваем и несколько раз стучим по дну. Оставляем остужаться в перевернутом виде, например, на тарелках или стаканах, чтобы под формой не образовался конденсат, а под бисквитом циркулировал воздух. Корж никуда не выпадет - он прочно сидит в форме, чтобы его достать - нужно пройти по краю ножом.
03:33 Для крема холодные сливки сначала взбиваем 2-3 мин, затем добавляем сахарную пудру и взбиваем до консистенции жирной сметаны
03:58 Остывший бисквит достаем из формы и делим на три части, у меня высота готового коржа - 5 см при диаметре - 20 см
04:13 Бисквит промазываем кремом, сверху выкладываем безе, снова покрываем кремом и кладем следующий бисквитный корж
04:59 Для украшения можно подсушить в духовке миндальные лепестки 10-15 мин при 150 градусах
05:11 Готовый торт оставить в холодильнике для пропитки на 2-3 часа, а лучше на ночь
05:21 Приятного аппетита!
Время подготовки ~45 мин
Время приготовления ~2,5 часа
Число порций: 6
Калорийность ~330.3 ккал
Белки ~5.1 г
Жиры ~15.5 г
Углеводы ~42.9 г
Ингредиенты
Меренговые коржи:
3 белка (у меня 110 г)
Сахар или сахарная пудра в соотношении к белкам 2:1 – 220 г
Миндальные лепестки 40 г
Бисквитный корж
Яйца - 4 шт.
Сахар - 120 г
Мука - 100 г
Ванилин - 2 г
Соль - щепотка
Крем
Жирные сливки 33-35% 300 г
Сахарная пудра - 70г
Миндальные лепестки - 40 г для украшения
#familycooking
Music : Sakura Girl - Sweet Note
Stream :
【Free Download】
~My socials~
・YouTube
・Spotify
・Apple Music
・SoundCloud
@sakuragirl_official
・Instagram
・Website
★Become a Supporter★
It really helps me out if you consider becoming my patron.
11 views
7373
3378
1 week ago 00:09:16 1
БИСКВИТНЫЙ ТОРТ КАРТОШКА НА СМЕТАНЕ ХОРОШО ПРОПИТАН С НЕЖНЫМ КРЕМОМ. ВКУСНЫЙ БЫСТРЫЙ НЕЖНЫЙ .
1 week ago 00:17:20 1
БЭНТО-торты - новый тренд мини-тортики! Bento Cakes - new trend!
1 week ago 00:08:26 1
Готовлю в Армении! Часть 3/ АРМЯНСКАЯ ГАТА/ рецепт армянской гаты/ Восточная выпечка
1 week ago 00:06:31 1
Ленивый ЭКЛЕР с творожным кремом/ Тесто, которое удивило
2 weeks ago 00:12:01 1
СЕКРЕТ Пышного БИСКВИТА который НЕ ОПАДАЕТ! ПЫШНЫЙ БИСКВИТ без Разрыхлителя ❤️ Готовим Дома
2 weeks ago 00:06:24 1
Рецепт бисквитного торта. Лучший рецепт бисквита от Леночки и Аруси Кавказ. #бисквит #лучшийбисквит