Бургер с булочкой бриошь (burger with brioche bun)

Телеграм - Ютуб - Ингредиенты: Говядина 2 кг. Паприка (по вкусу) Приправа для мяса (по вкусу) Зира (по вкусу) Лук репчатый 2 шт. Болгарский перец 1 шт. Приготовление: 1) Наливаем в казан растительное масло и хорошо разогреваем. Закладываем говядину в разогретое масло. Обжариваем мясо со всех сторон до румяной корочки. 2) Добавляем специи. 3) Добавляем лук, перемешиваем, обжариваем пару минут. 4) Добавляем болгарский перец и обжариваем еще пару минут. 5) Добавляем немного воды и тушим 2 часа. Булочка бриошь, ингредиенты: 130 гр. теплой воды (40 градусов, не выше) 50 гр. жирного молока (3,5%) 7 гр. сухих дрожжей 2 ст.л. сахара (для вкуса) 1 ч.л. соли (без горки) 450 гр. муки (просеять) 100 гр. сливочного масла 1 яйцо (60 гр.) Приготовление: 1) Теплая вода → молоко → дрожжи → сахар → соль → смешать. 2) Муку просеять → масло → смешать в крошку → яйцо → жидкую дрожжевую смесь → вымесить тесто 5 минут. В теплое место на полтора часа. Тесто должно увеличиться втрое. 3) Достали тесто, делим на 8-10 ровных частей, взвешивать по 80-100 грамм или по желанию. 4) Взять листы для запекания, покрыть пергаментной бумагой, разложить шарики теста. Дать подняться еще раз (на 40 минут в теплое место). Идеальные булочки получаются, если второй подъем и выпекание делаем в металлических формах, диаметр 10 см. 5) Поверхность булочек аккуратно смазать (желток → 2 ст.л. молока), по желанию можно посыпать кунжутом. 6) Выпекаем в разогретой духовке 180 градусов (без вентилятора) 15-17 минут. Через 15 минут загляните в духовку, возможно, нужно будет еще 2 минуты. Как готовы, охладить на решетке. Beef, ingredients: Beef 2 kg. Paprika (to taste) Seasoning for meat (to taste) Cumin (to taste) Beef 2 kg. Onion 2 pcs. Bulgarian pepper 1 pc. Preparation: 1) Pour vegetable oil into the cauldron and heat it well. We put the beef in the heated oil. Fry the meat from all sides until golden brown. 2) Add spices. 3) Add the onion, stir, fry for a couple of minutes. 4) Add Bulgarian pepper and fry for a couple more minutes. 5) Add a little water and simmer for 2 hours. Brioche bun, ingredients: 130 gr. warm water (40 degrees, not higher) 50 gr. fat milk (3.5%) 7 gr. dry yeast 2 tbsp sugar (for taste) 1 tsp salt (without a slide) 450 gr. flour (sift) 100 gr. butter 1 egg (60 gr.) Preparation: 1) Warm water → milk → yeast → sugar → salt → mix. 2) Sift flour → butter → mix into crumbs → egg → liquid yeast mixture → knead the dough for 5 minutes. In a warm place for an hour and a half. The dough should increase threefold. 3) We took out the dough, divide it into 8-10 even parts, weigh 80-100 grams or as desired. 4) Take the baking sheets, cover with parchment paper, spread out the dough balls. Let rise again (for 40 minutes in a warm place). Perfect buns are obtained if the second lifting and baking are done in metal molds, diameter 10 cm. 5) Gently lubricate the surface of the buns (yolk → 2 tablespoons of milk), if desired, you can sprinkle with sesame seeds. 6) Bake in a preheated 180 degree oven (without fan) for 15-17 minutes. After 15 minutes, look into the oven, you may need another 2 minutes. As ready, cool on