Запечёная баранья нога с брусничным соусом

Запеченная баранья нога с брусничным соусом Мясо получается невероятно нежным, ароматным. Подавала на праздничный стол, все гости были в восторге 👌🏻 Главный секрет вкусной баранины-удалить сальную железу между мышцами в бедре☝🏻А может это и лимфоузел?! Порция на ногу весом 2,7 кг Маринад: 18-20 г соли 1 ст.л кориандра 1 ч.л черного перца 1 ч.л сладкой паприки(можно копченую) 1 ст.л сушеного чеснока 1 головка чеснока (50 г) 1 шт перца чили(у меня перец в хлопьях) 4-5 веточек розмарина или сушеная зелень чабер(на армянском это цитрон) 4 ст.л олив.масла У меня было 2 ножки ягненка общим весом 3.3 кг, поэтому я делала 1,5 порции маринада. С ноги срезать лишний жир, пленочки, сделать надрезы в мясев виде решетки на растянии 1 см и глубиной 0,5 см, смешать все ингредиенты для маринада, натереть мясо, чеснок нарезать полукольцами, вмять в разрезы.На фольгу выложить пергамент, сверху ногу и запаковать.Если использовать розмарин, тогда веточки положите сверху и снизу мяса и только потом заверните в пергамент и фольгу.Убрать в холодильник на 1-2 суток. Перед запеканием достать из холодильника, чтобы мясо остыло до комнатной температуры.Запекать 2 часа при 190С, далее без фольги и пергамента ещё 15 минут. Брусничный соус :300 г замороженной ягоды(можно заменить на клюкву) залить 150 мл воды, добавить немного соли и сахара и варить до загустения минут 10-15.Добавить 30-50 г сливочного масла, ещё поварить секунд 30 до растворения масла, попробовать на вкус и добавить ещё соли и сахара, если понадобится. Приятного аппетита!