Рецепты Дома Бочаровых. VEG Шницель и Шахи Панир.

Доброе утро, мои дорогие! Мы с вами на финишной прямой нашего замечательного курса. Впереди выходные и я надеюсь, что вы найдете время для рецептов, которые будут, потому что они ну совершенно потрясающие! Уверена, что они станут вашими любимчиками на дооолгие годы! Сегодня мы будем готовить вкусности из адыгейского сыра. Шницель: Нарезать мягкий сыр пластом, обжарить на горячем масле с куркумой с одной стороны, перевернуть, посыпать солью и перцем. Выложить на бумажное полотенце, чтобы дать лишнему жиру стечь. Шахи-панир: Ингредиенты: адыгейский сыр, сметана, помидоры, томатная паста, зеленый горошек - лучше с/м, но можно и консервированный Специи: зира, черная горчица, кардамон, корица, гвоздика, молотый чили-перец, сахар, соль Масло для жарки Приготовление: В горячее масло закидываем специи: сначала самые крупные: 2-3 бутончика кардамона и гвоздики, часть палочки корицы, затем горчицу и зиру. Если у вас не корица, а кассия, то раскройте ее запах на масле первой, потом добавляйте остальные пряности. Через 30 секунд специи раскроются и начнут подпрыгивать, тогда добавляем к ним томатную пасту с сахаром и карамелизуем 1-2 минуты, после добавляем крупно порезанные помидоры, горошек и тушим, помешивая 2-3 минуты на среднем огне. После добавляем сметану чили-перец и соль. Тушим минуту и добавляем порезанный на кубики шницель из жареного сыра, доводим до кипения и выключаем. Можно подавать как самостоятельное блюдо. Прекрасно сочетается с отваренным с кардамоном рисом басмати. Как готовить РИС❤ Казалось бы, что тут сложного - положил в воду и сварил. Но на востоке за плохо сваренный рис могут и по рукам дать:)) Вот простой способ, которому меня научил друг-кореец. Рис слегка промыть, залить водой выше риса на фалангу пальца. На среднем огне довести до кипения, закрыть крышкой и оставить на 15 мин на медленном огне (на 1-2 порции уйдет минут 7-10). Крышку не открывать! После выключения дать дозреть ещё минут 15. Он будет рассыпчатый и прекрасный. Важно: берите длинный рис, лучший - басмати, потому что подходит для всех дош (типов организма) Аналог бюджетнее - рис жасмин. Момент: традиционно рис не солят, потому что он идёт к пряным блюдам-подливам. Если ваши блюда не особо пряные, можете подсолить воду. Так же мы очень любим при варке в горячую воду класть несколько коробочек зелёного кардамона. Это придает потрясающий изящный аромат и помогает рису усваиваться