Вебинар №1. «ТОП 10 ошибок при приготовлении теста для пиццы»

Наша Школа пиццы провела первый открытый вебинар на тему «ТОП 10 самых частых ошибок при приготовлении пиццы». Вместе с экспертом по пицце, четырехкратным Чемпионом России и главным тренером Школы Александром Богдановым обсудили, на что необходимо обратить внимание в процессе подготовки, замеса, расстойки, растяжки и выпечки теста. Таймкоды: 00:30 Знакомство 3:10 Краткий анонс 6:55 Почему нельзя экономить на печи и тестомесе? 15:34 Почему Неаполь и дровяная печь созданы друг для друга 18:55 Помпейские электропечи 25:02 Выбор тестомеса 26:26 Скорость и нагревание тестомеса: почему это важно 33:00 Почему не надо покупать дешевый инвентарь 37:55 Что не так с пакетами? 44:14 Лопаты из арматуры или как облегчить жизнь пиццайоло 50:40 Чем опасна неспециализированная мука 51:50 Какие важны характеристики муки? 58:45 Что такое созревание теста? 1:04:00 Созревание в объеме или в боллах 1:05:16 Почему «стакан одного и щепотка другого» не работают 1:11:30 Немного