Салат из переросших огурцов на зиму

Для приготовления понадобится: Огурцы - 2 кг.; Перец - 600 гр.; Помидоры - 1 кг.; Чеснок - 1 головка; Соль - 70 гр.; Сахар - 180 гр.; Масло растительное - 100 мл.; Уксус - 100 мл.; Острый перец - 3 шт.