АРАБСКИЙ ПЛОВ КАБСА С КУРИЦЕЙ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Big City Life – бренд аксессуаров для приготовления вкусных блюд и надежных решений в уборке. Подробнее: Реклама. ООО «Импэкс» Рубрика «Интернационал» Арабский плов «Кабса» с курицей. 6 больших порций Цены актуальны на декабрь 2022 года Ингредиенты Рис среднезёрный 600 г (77 р.) («Лента», 900 г = 116 р.) Голень куриная 6 шт. (152 р.) («Ашан», 1 кг = 231 р.) Лук репчатый 1,5 шт. (3 р.) («Ашан», 1 кг = 17 р.) Томаты в собственном соку 100 г (23 р.) («Ашан», 680 г = 156 р.) Подсолнечное масло 50 мл (6 р.) («Перекрёсток», 1 л = 120 р.) Перец чили крупный 1 шт. (12 р.) («Глобус», 150 г = 90 р.) Томатная паста 2 ч. ложки (6 р.) («Ашан», 380 г = 115 р.) Чеснок 6 зубчиков (4 р.) («Глобус», 1 кг = 140 р.) Финики 3 шт. (13 р.) («Ашан», 200 г = 58 р.) Лавровый лист 3 шт. (1 р.) («Ашан», 10 г = 9 р.) Палочка корицы 1 шт. (17 р.) («Глобус», 5 шт. = 85 р.) Паприка копчёная 1 ч. ложка (11 р.) («Глобус», 20 г = 44 р.) Куркума 1 ч. ложка (2 р.) («Ашан», 10 г = 6 р.) Сумах 1 ч. ложка (6 р.) («Ашан», 30 г = 42 р.) Кардамон целый ½ ч. ложки (34 р.) («Глобус», 7 г = 118 р.) Гвоздика молотая ¼ ч. ложки (5 р.) («Перекрёсток», 160 г = 770 р.) Перец чёрный молотый ½ ч. ложки (1 р.) («Глобус», 10 г = 5 р.) Соль 2 щепотки Вода 1 л Для курицы: Подсолнечное масло 30 мл (4 р.) («Перекрёсток», 1 л = 120 р.) Чеснок сушёный 1 ч. ложка (11 р.) («Ашан», 15 г = 32 р.) Паприка копчёная 1 ч. ложка (11 р.) («Глобус», 20 г = 44 р.) Куркума 1 ч. ложка (3 р.) («Ашан», 10 г = 6 р.) Подача: Лайм 1 шт. (30 р.) («Перекрёсток», 1 кг = 430 р.) 70 г Кинза 10 г (6 р.) («Ашан», 100 г = 60 р.) Йогурт 2 ч. ложки Итого: 6 порций = 438 р., 1 порция = 73 р. Приготовление 1. Лук нарезать мелким кубиком, чеснок — тонкими слайсами. Обжарить в кастрюле на подсолнечном масле (50 мл). 2. Отправить в кастрюлю палочку корицы, лавровый лист, кардамон, чёрный перец, гвоздику, копчёную паприку (1 ч. ложку), куркуму (1 ч. ложку) и сумах. Перемешать и обжарить 1—2 минуты, чтобы раскрылся вкус специй. 3. Добавить томатную пасту. Пассеровать 1 минуту, после чего отправить в кастрюлю куриные голени. 4. Очищенные томаты в собственном соку мелко нарезать и вместе с небольшим количеством соуса из банки отправить в кастрюлю. Через 2 минуты влить воду и подсолить. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить на медленном огне 15—20 минут. 5. Курицу достать из бульона и положить в форму для запекания. 6. В подсолнечное масло (30 мл) добавить копчёную паприку, куркуму и сушёный молотый чеснок (по 1 ч. ложке). Перемешать и смазать этим маслом куриные голени. 7. Отправить курицу на 10 минут в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. 8. Рис отправить в куриный бульон со специями. Добавить финики и перец чили. Готовить под крышкой на медленном огне 15 минут. Готовому рису дать настояться. Сервировка 9. Рис переложить на большую тарелку. Сверху выложить куриные голени и перец чили. Сбрызнуть соком лайма и украсить кинзой. При подаче на порционную тарелку выложить йогурт. Приятного аппетита!