Синнабоны с яблоками на закваске

Рецепт с подробностями и возможность комментировать в блоге Техника и аксессуары на видео: Мельница Hawos Queen1 Тестомес Ankarsrum Cкалка с ограничителями Joseph& Joseph Силиконовый коврик с застежкой Joseph& Joseph Рецепт: Для теста: 250 гр. зрелой пшеничной закваски влажностью 100%; 250 гр. пшеничной цельнозерновой муки; 100 гр. пшеничной в/с; 100-130 гр. молока (ориентируйтесь по тесту, количество влаги сильно зависит от влагоемкости муки, тесто должно быть густым, но не твердым и мука должна увлажниться вся без исключения). 1 яйцо (65-70 гр. в среднем); 100 гр. сливочного масла (холодное, но пластичное); 50 гр. сахара (можно коричн